最近的廣東總是在下雨，每天想着要冒雨去买菜，整個人就沒什么食欲了，喫什么都沒胃口，逛遍了整個菜市場，看到有新鮮的藕賣，就买兩段藕回來炒着喫。藕有很好的藥用類食物，不管是生喫還熟喫都沒問題的，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，开胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
需要的材料如下：兩段蓮藕，小青椒和幹紅椒適量，蒜子適量，蔥適量，炒藕個人認爲最好用香油，這樣炒出來的藕比較香比較好喫。
炒藕之前一定要先把藕焯水，沒煮過的藕炒是很難炒熟的，你如果喜歡生喫的話，我也不是很介意的，喜歡喫辣點的朋友可以在藕片焯水的過程中，放進一小部分的幹紅椒和青椒進去焯水直至斷生，焯水過的青椒和紅椒就不要了，挑出來。
鍋裏倒油，倒兩滴香油，倒進蒜子爆香，把剩下的青椒和幹紅椒一起進行爆香，倒入焯水的藕片，翻炒，加入適量的調味鹽，一點蠔油翻炒均勻便可，喜歡喫芝麻的朋友，還可以在炒好的藕片上撒上一點芝麻，這樣做出來的藕片香脆甜。
溫馨提示：藕含大量的澱粉，切好的藕片如果不及時焯水容易變成難看的黑色，我們可以往泡藕片的水裏加點醋，防止藕片過快變黑。
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