俗話說的好，自己動手，豐衣足食。不會做菜沒關系，按下面的流程來，你會發現其實做菜很簡單。大家有沒有喫過，愛喫的菜，簡直說不完呀，下面6款最經典上檔次的家常美食，保你一禮拜不重樣，一起交流學下吧。
一，剁椒魚頭
做法：
主料：鰱魚頭1個，湖南剁椒
配料：鹽，味精，糖，色拉油，紅油，姜，蔥
1、魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、將魚頭碼放在盤子裏，然後抹上色拉油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、少許料酒。
4、魚頭連盤子一同放入鍋中蒸熟。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘取出。
6、炒鍋放火上放油燒至十成熱，淋在魚頭上即成。
二，紅燒肉
主料：五花肉。
配料：大蔥、姜片、八角、香葉、油，醬油、白砂糖、鹽、味精
1，五花肉洗淨，切成2公分見方的塊。姜洗淨切片，蔥洗淨切段。
2，鍋內放油，油鍋熱後放入適量白糖；轉小火炒糖色，等糖變色开始冒泡時，加入五花肉翻炒，炒至肉呈金黃色。
3，加入適量熱水，倒入醬油、鹽、白糖、蔥段、姜片、八角、香葉一起煮。
4，大火燒开,，改小火燜30分鐘。最後大火收汁出鍋。
三，辣椒炒肉
做法：
主料：豬前腿肉，湖南辣椒
配料：蒜，醬油，鹽，味精，色拉油
1、瘦肉切薄片，撒上鹽、醬油入味。辣椒切片。
2、起鍋熱油，用蒜片爆香，倒入肉片翻炒，快熟倒入醬油，鹽，味精，辣椒調味即可。
四，糖醋裏脊
主料：裏脊肉，雞蛋一個，紅薯粉
配料：雞精，白糖，白醋，番茄醬，白芝麻，料酒
1，裏脊肉清洗幹淨，切條，用料酒，食鹽，醃制5分鐘左右。
2，雞蛋一個（肉少就用不了一個），紅薯粉少量，
3，拿一小碗，放白糖，白醋，紅薯粉，雞精，調勻備用。
4，鍋裏放油，燒至6成熱，肉絲裹上紅薯粉，下鍋逐步炸完，然後再復炸至酥脆起鍋。
6，倒入調好的調料汁，中火收汁，撒上少許白芝麻起鍋。鮮香酥脆，色香味俱全的糖醋裏脊就做好了。
五，包菜炒雞蛋
主料：包菜，雞蛋
配料：大蒜，蔥，幹辣椒，鹽，胡椒粉，生抽，白醋
1，先把包菜用手撕成片，手撕的包菜口感更好喫。
2，大蒜切片，幹辣椒切碎，小蔥切段。
3，碗裏打3個雞蛋，加食鹽，胡椒粉，來點白醋去腥，再加少量清水打成雞蛋液。
4，熱鍋涼油，倒入雞蛋液炒成蛋泡。
5，重新熱鍋放油，加配料爆香，倒入包菜大火翻炒2分鐘。
6，加食鹽，生抽，繼續翻炒入味，然後倒入雞蛋、蔥段，炒出蔥香味即可。
六，清蒸魚
材料：1斤左右的草魚（蒸魚這種大小的剛好，容易熟，喫起來又嫩滑），芹菜，姜，大蒜蔥。
制作步驟：
1，大蒜籽拍碎、姜切絲、蔥切小段或者蔥花，芹菜切段。
2，將魚從背脊處切开（也是方便蒸熟），抹上鹽、醬油、放姜絲醃制10-15分鐘入味。
3，开鍋蒸。一般這樣大小的魚需要20分鐘左右。
4，調味：重新起鍋放油，燒至冒煙後，放入大蒜籽、姜絲炒香，加入芹菜，倒入蒸魚中的湯汁，放味精調味，裝盤，撒蔥花。
以上幾道菜，大家有沒有喫過，或者做過，歡迎在下方評論，相互交流做飯的經驗。
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