然後我們要把茄子切成塊，並往茄子裏面放入一勺的食鹽，把它們攪拌均勻，醃上5分鐘，然後我們要加入半勺的食鹽、少量的白糖，再加入適量的陳醋、生抽和老抽，然後在放一勺澱粉，並且倒入適量的清水，把它們攪拌均勻，做成料汁。接下來要把茄子的水分瀝幹，之後往裏面加入三勺澱粉並攪拌均勻。
然後我們要把鍋給加熱，再往裏倒入油，等油溫達到七成熱的時候，把茄子倒進鍋中炸熟，熟了以後再把茄子撈出來，等到油溫又到了七成熱的時候，再把土豆倒進鍋中炸熟，熟了之後再撈出來，接下來等油溫回升之後把青辣椒倒進鍋中過油十秒鐘，再把它從鍋裏撈出來。
但是要在鍋裏面留少量的油，我們再把蒜末倒進鍋中爆香，然後把土豆、茄子倒進去翻炒一會，再倒入青椒並把料汁倒進去，把它們翻炒均勻之後就可以了。
第二個要說的就是蠔油生菜。我們要准備好生菜、蠔油、大蒜以及食鹽、玉米澱粉和適量的花生油。把食材備好之後我們要把生菜浸泡在鹽水裏面，然後往蠔油和玉米澱粉裏面加入適量的清水，並把它們攪拌均勻。之後再往煮沸的水裏面加入一勺的食鹽並滴入幾滴油，再把生菜放進去焯10秒鐘，之後再把生菜撈出來並且把它的水分瀝幹，然後裝在盤子裏備用。
接下來我們要把大蒜拍碎，然後把鍋燒熱，燒熱鍋之後，往鍋裏面倒入適量的油，然後把蒜蓉倒進去爆香，之後將適量的蠔油、生粉和清水一起攪拌均勻調成醬汁之後再倒進蒜蓉裏，最後把醬汁淋在生菜上面就可以了。
最後要說的是醬爆茄子。我們要准備好茄子、郫縣的豆瓣醬、大蒜、瘦肉、大蔥、水，然後還要准備一些調料，我們要准備好適量的食鹽、花生油、料酒和雞粉。
首先我們要把食材洗幹淨，然後把瘦肉倒進鍋中爆香，這期間要往鍋中倒入料酒，然後再把洗幹淨的茄子切好，再把郫縣的豆瓣醬和蒜片倒進鍋中爆香，等到香味傳出之後再把茄子倒進鍋中，等茄子軟了之後，再往鍋裏面倒入適量的清水，然後再不停地翻炒，最後把瘦肉和雞粉一起倒進鍋裏面，再翻炒一會就可以了。
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