比較常聽到的杜蘭小麥，拉丁文『堅硬』之意，因此也稱爲硬粒小麥，屬硬質麥類，將杜蘭小麥碾碎後的粗粒麥粉稱爲『Semolioa』普遍應用於意大利面制作，這么特別的小麥粉我當然是沒有，家裏有全麥、裸麥、蕎麥面粉，我卻挑了一包放很久不知道該拿它怎么辦的小麥粉來做，所以前面說的純屬馬後炮，因爲是做完後才查的資料，整理相片時看到包裝袋印着鬥大的『Semolioa』，確定這次又用錯了面粉，但成品已有一半已下肚。
小麥杏仁松餅
材料：小麥粉、杏仁粉、豆漿、柳橙、雞蛋、豆漿、楓糖、椰子油、無鋁泡打粉
融化椰子油，柳橙刨下橙皮、並壓出橙汁備用。
小麥粉、無鋁泡打粉先過篩，再把杏仁粉也加入拌勻備用，就在過篩的剎那發現有點不對竟，小麥粉直接墜落，像是完全沒碰到網篩一樣，後來才知道這是意大利面專用粉……。
頭都洗了不剃也不行，硬着頭皮做完它，蛋黃、橙皮、橙汁和豆漿放在大碗裏。
充分攪拌均勻後，倒入過篩好的小麥杏仁粉裏。
攪拌均勻並加入楓糖漿。
將蛋白打發再輕輕拌入面糊中。
烤盤內放入奶油，再把面糊倒在烤盤中間的位置，但不要太滿。
烘烤時飄出陣陣的甜甜的橙皮香，時間到一开蓋，哇!!!高聲叫孩子們來看，有成功耶~好漂亮呦!!明明就用錯了粉，還那么开心，第一個念頭竟是形狀和顏色都好好看，就算不好喫也沒關系。
口感偏扎實，比較接近比利時松餅，還帶有粗粗的顆粒感。
喫了第一輪的成品感覺甜度不高，所以拿些珍珠糖加上去，其實最最想念的還是凱特家的松餅，我想這輩子應該找不到勝過它的，七月快點到吧!!
這是第二次試作艾咪的甜點，剛烤起來熱熱的時候真的還不錯，放到隔天香氣依舊，但幹粗的口感更明顯，孩子就不捧場了，唉！只能說甜點面包真的不是我的強項呀!!
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