大蝦，一直以來都是餐桌上備受歡迎的美味佳餚。而椒鹽大蝦，以其獨特的風味和外酥裏嫩的口感，更是讓人垂涎欲滴。今天，就讓我們一起來學習如何制作這道令人陶醉的椒鹽大蝦吧！
所需食材和調料： - 鮮蝦 500 克- 青紅椒各半個- 洋蔥半個- 大蒜 3 瓣- 生姜 1 小塊- 椒鹽適量- 料酒 2 勺- 生抽 1 勺- 鹽適量- 胡椒粉適量- 澱粉適量- 食用油適量 前期准備： 1. 大蝦洗淨，剪去蝦須和蝦腳，用牙籤在蝦背第三節處挑出蝦线。2. 處理好的大蝦放入碗中，加入 2 勺料酒、1 勺生抽、適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻，醃制 15 分鐘左右。3. 青紅椒、洋蔥切成小丁，大蒜、生姜切末備用。4. 醃制好的大蝦倒掉多余的汁水，加入適量澱粉，讓每只蝦都均勻地裹上一層薄薄的澱粉。
制作步驟： 1. 鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱（約 160°C），將裹好澱粉的大蝦逐個放入鍋中，炸至表面金黃酥脆，撈出控油。2. 待油溫升高至八成熱（約 200°C），再次將大蝦放入鍋中復炸 10 秒鐘左右，撈出瀝油，這樣可以使大蝦更加酥脆。3. 鍋中留少許底油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。4. 接着加入青紅椒丁和洋蔥丁，翻炒至斷生。5. 倒入炸好的大蝦，快速翻炒均勻。6. 均勻地撒上適量椒鹽，繼續翻炒，讓每只大蝦都能均勻地裹上椒鹽粉。7. 最後，關火，裝盤，一道美味的椒鹽大蝦就大功告成啦！
烹飪小貼士： 1. 挑蝦线的時候要小心，不要把蝦线挑斷，以免影響口感。2. 炸蝦的時候要控制好油溫，避免油溫過高導致蝦炸糊。3. 復炸可以讓大蝦更加酥脆，但時間不宜過長，以免蝦肉變老。4. 椒鹽的用量可以根據個人口味進行調整，如果喜歡喫辣，還可以加入一些辣椒粉。 當一盤熱氣騰騰、香氣撲鼻的椒鹽大蝦端上桌時，那金黃的色澤和誘人的香氣瞬間就能勾起你的食欲。輕輕咬上一口，蝦肉鮮嫩多汁，外殼酥脆可口，椒鹽的獨特香味在口中彌漫开來，讓人回味無窮。無論是作爲家庭聚餐的美食，還是招待親朋好友的佳餚，椒鹽大蝦都絕對是一道能夠驚豔全場的菜品。 朋友們，趕快動手試試吧，相信你一定會愛上這道美味的椒鹽大蝦！
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