豆腐腦，是北京人早餐最受歡迎的美食，再配上一個油餅，喫着才過癮。這個早餐從小喫到老，幾十年都沒喫夠。隨着城市的發展和美化，早點攤都沒了，喫到第幾回也相對少了很多，嘴饞，只好在家瞎琢磨，還好味道不錯，可以入口。
昨天做的甜豆花，非常的好喫。而且豆花也做得非常成功。凝固和成型都很好。口感也很贊呢。十分滑嫩，入口即化。老公喜歡喫鹹味的，今天又做了香辣豆豉豆花。老公和孩子喫了都說好喫，比外面的豆腐腦好喫多了
通過幾次摸索，做豆花要注意2點就可以成功做出鮮美的豆花。1；豆漿的濃度是平時喝的豆漿的2倍。凝固時要注意保溫，我是用了2個保鮮盒來保溫的，保溫效果不錯而且也簡單方便。
主料；黃豆80克，內酯3克
輔料；肉餡蔥姜李錦記豆豉醬糖料酒生抽
做法；
1黃豆用水泡制2小時以上，【最好隔夜】。
2把泡好的黃豆加入豆漿機內，加入水至最低水位线。插上電源，啓動普通豆漿按鍵。
3內酯用少量的溫水化开。
4豆漿機程序完成，趁熱過濾到有內酯的保鮮盒中。
5攪拌均勻後蓋好蓋子，再放入一個大一點的保鮮盒中保溫。
6靜置20分鐘後。豆漿凝固成豆花。
7蔥姜切碎，准備好肉餡。
8把做好的豆花輕輕盛入碗中。
9鍋中注油，爆香蔥姜，下入肉餡翻炒至變色。
10加入1勺豆豉辣醬，繼續翻炒均勻。
11倒入料酒生抽糖煸炒均勻，關火。
12把炒好的香辣豆豉肉料澆在豆花上即可。
小貼士；豆豉醬和生抽都有鹹味，就不要添加鹽了。
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