夏天天氣火熱，特別容易影響人的胃口，不喜歡喫熱菜熱飯，喜歡喫一些涼的食物，或者是涼菜、涼面。而我則特別喜歡喫涼皮，自己做一次涼皮比較費事，所以我都买現成的，很便宜，在菜市場就可以买到。外面的涼皮現在價格也是飛漲，一碗涼皮賣5元，量還特別少，關鍵是味道還很差，不合自己的口味。尤其是我們柳巷裏食品街賣的擔擔面，一碗就5元，那份量喫兩三口就沒了。
自己在家做，不僅便宜，還特別合自己的口味，像我的飯量，一張就夠喫了，我們太原賣涼皮是2元一斤，可以买到一張或兩張，看涼皮大小。尤其是加了花生醬，香得不得了喲！
花生醬其實也是麻醬，但花生醬口感微甜，芝麻醬是微苦，我喜歡花生醬的味道，有人喜歡芝麻醬的味道，這個可以隨意。麻醬多多的，再配上辣椒油，還有特別提味的蒜蓉醬，加上黃瓜絲，真是又美味、又开胃！尤其是最後喫完剩下的麻醬，一口喝完那才是最香
配料：涼皮黃瓜
輔料：花生醬鹽蠔油生抽雞精蒜蓉醬辣椒油
1.花生醬加涼开水調稀。
2.將整張涼皮卷起，切成條狀。
3.涼皮放入碗中，加入鹽、蠔油、生抽、雞精。
4.拌勻後倒入調好的花生醬。
5.加入半勺蒜蓉醬調勻。
6.最上層撒上黃瓜絲。
7.最後淋上辣椒油即可。
注意：
1.花生醬是甜味的，芝麻醬發苦，兩個可以互相代替使用，看個人口味。
2.一般在菜市場裏賣豆制品的攤點，都有現成的涼皮、擔擔面賣。
3.蒜蓉醬的做法在以前的文章，如果沒有，可以放蒜水（蒜壓成泥狀，加入涼开水浸泡一會）。
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