7月10日，由湖南省餐飲協會、湖南新聰廚食品有限公司等參與主辦的第二屆“聰廚杯”湘菜食材應用創新大賽在瀏陽舉辦。
湘菜是中國八大菜系之一，也是湖南省重要的歷史文化品牌資源。據了解，“聰廚杯”湘菜食材應用創新大賽的舉辦正是爲了響應省委省政府關於推動湘菜產業發展的決策部署，進一步傳承和創新湘菜文化。
活動現場，湘菜泰鬥王墨泉、聶厚忠、許菊雲三位大師悉數到場指導，吸引了衆多頂尖廚師參賽。
比賽中，參賽者們以工廠化生產的湘菜新品食材爲原料，充分發揮個人創意與烹飪技藝，從主辦方提供的12種預制菜品原料中精心挑選三種進行自由搭配，展开了一場激烈的廚藝較量。
廚房裏，一位參賽選手正在對食材進行精心擺盤，“因爲這次原料都是提前處理好的，所以我們需要在調味和擺盤上下功夫”。
隨着一道道美食輪番亮相，色香味俱全引得食客們一陣陣歡呼。
值得一提的是，活動同期，聰廚食品還與醴陵瓷器攜手“跨界聯合”，用醴陵碗盛瀏陽菜，推出湘菜新品“醴瀏扣肉”。這款湘菜新品得到了王墨泉、聶厚忠、許菊雲3位湘菜大師的認可。
瀏陽是中國“蒸菜之鄉”，醴陵是中國瓷都。“瀏陽蒸菜與醴陵瓷器攜手，實現了美食與美瓷的完美融合。”聰廚食品負責人唐步聰介紹，公司現有10余條生產线，2023年產值突破5億元，其中梅菜扣肉、湘西外婆菜、小炒黃牛肉3個單品產值均超億元。
唐步聰透露，無論是舉辦湘菜食材應用創新大賽，還是推出全新菜品“醴瀏扣肉”，其背後的核心目的均在於爲預制湘菜走向更廣闊的市場——“出湘”並“出海”做好充分的准備。
近年來，湘菜正加速走向世界。據了解，湖南也將持續搭建產銷對接平台，針對餐飲門店、食材基地、預制菜、食品加工、菜品廚藝研發傳播等從田間到餐桌的整個湘菜產業鏈，助力湘菜產業高質量發展，同時結合京洽周、滬洽周和歐洽周等大型省外經貿活動，重點在北京、上海、香港等城市和東南亞、歐洲等地區布局發力，爲湘菜產業規模化、品牌化、國際化發展精心服務、保駕護航。
瀟湘晨報記者李軒子
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