過了小年，農歷新年就已經正式進入了倒計時，不管你承不承認，在接下來的半個月，每當你踏入家門，爸媽就會發起慈愛而猛烈的投食，其投喂食物中，油燜油炸的硬菜一定佔比最高，直到看着你圓滾滾喫飽喝足離开才算心滿意足。所以過年期間你攝入的食物總量一定也會比平日高幾番，這時候我們需要用一款好油還補償下自己的胃了。今天教大家一款小食——西式烤土豆，爲了降低一些罪惡感我使用了橄欖油烹飪。在前幾期本廚就爲大家介紹過歐洲的特級初榨橄欖油，它有很強的提味功能，卻又不“喧賓奪主”，使食物味道更醇厚，又不會感到油膩，很適合春節期間口味。
選擇黃瓤土豆，比白瓤更面一些，適合蒸烤。挑選表皮沒有坑窪和暗色斑點的。
土豆洗淨，把泥搓掉，無需去皮。對半切开，用牙籤或叉子在表面戳一些小洞眼。
取一個小碗倒入適量歐洲特級初榨橄欖油，均勻刷在土豆表面。
烤箱預熱，上下管180°，烤盤鋪上錫紙，放入土豆烤50分鐘。在烤制15分鐘、30分鐘時，分別取出翻面。
取出土豆，切面朝下，用小刀在頂部劃十字花，用刀向下壓扁，撒上適量現磨黑胡椒與鹽。
先撒上一層芝士，分別在每個土豆上擺兩根菠菜葉，最後再加一層芝士，撒鹽與黑胡椒。移入烤箱烤5分鐘，烤至芝士融化即可。
今天時間比較趕，我和酸角要直接开始喫了，因爲再晚一會芝士就不拉絲兒了。總而言之，不是所有的烤土豆都叫橄欖油烤土豆喲，yummy！
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