炎炎夏日，酷暑難耐，而綠豆湯則是夏日裏萬家百姓最喜歡的消暑飲料，尤其是在高溫環境下工作的人出汗較多，水液損失大，情緒上可能出現莫名煩躁，這時候端來上一碗涼涼的綠豆湯，很快會讓人感覺通體順暢，神清氣爽，所以老話常說“夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方”。
認識夏季第一豆
綠豆是一種食物，同時也是一種藥物，它性涼味甘，有清熱解毒功效。特別是夏季人們容易中暑脫水，喫綠豆能解暑熱，補水分，生津止渴。
1.清熱解暑
用綠豆煮湯能夠清暑益氣、止渴利尿、補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有幫助。
2.开胃
中醫認爲，夏季“暑溼易困脾胃”。也就是說，暑溼嚴重了，會導致脾胃功能的下降，人會出現食欲不振，胃腹脹滿的情況，而綠豆能補益腸胃、清腸胃之熱，有增進食欲、增加脾胃運化的能力，有助於人體的營養吸收。
3.解毒
綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。
4.降脂
綠豆中含有球蛋白和多糖，可以促進體內膽固醇在肝髒分解成膽酸，加快膽汁裏膽鹽的分泌，降低小腸對膽固醇的吸收。
綠豆湯裏加點料
1.紅棗綠豆湯
材料：紅棗、綠豆各50克，紅糖（或冰糖）適量。
做法：先把綠豆放入清水中浸泡2-4個小時，紅棗切半去核。將紅棗、綠豆置於水中，煮至綠豆开花，加入紅糖（或冰糖）即可。裝入碗中，冷卻後加蓋放入冰箱致涼，食用口感更佳。
綠豆紅棗湯具有補血益氣的效果，同時還要清熱解毒或者健脾養胃的作用。同時，綠豆紅棗湯當中含有豐富的蛋白質，鈣鐵鋅以及多種微量元素，能夠有效增加脾胃的運轉功能，改善脾胃虛弱的狀況，爲身體補充所需的營養物質。
2.海帶綠豆湯
高溫天氣，孩子很容易生痱子，家長可以在綠豆湯中加點海帶。海帶能增強抵抗力，起到清熱解毒、消腫利尿的作用。
材料：綠豆100克、海帶30克、白糖50克。
做法：把食材倒入1000毫升的水中，再加入白糖，小火慢慢熬上半個小時就可以了。
注意：海帶泡的時間不要過長，以免海帶表層的甘露醇被溶解掉，這種物質有消腫利尿的作用。
3.陳皮綠豆湯
人們在夏季脾胃容易不舒服，稍微油膩或者喫多一些就會感覺腹脹不適。在綠豆湯中加入陳皮，能起到很好的健脾作用。
材料：綠豆200克、陳皮10克、冰糖20克。
做法：綠豆淘洗幹淨，加入开水（水量以浸沒綠豆3cm即可）浸泡1小時。陳皮清洗幹淨，瀝幹水分，切碎。將浸泡後的綠豆和泡豆的水一同倒入一個微波爐專用鍋內，蓋好蓋子，以高火轉20分鐘。20分鐘後取出微波爐專用鍋，撇去上浮的皮殼，加入400ml开水，蓋上蓋子以高火煮10分鐘。取出微波爐專用鍋，加入陳皮碎和冰糖，再放入微波爐內以高火煮5分鐘即可。
這些人慎食綠豆
中醫認爲，綠豆寒涼，並非人人都適合喫，有些人喫了反而會造成身體不適。
▶脾胃虛弱的人
綠豆性寒、蛋白質多，脾胃虛弱的人消化功能比較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。
▶痛風患者
綠豆屬於中等嘌呤含量（每100克含50-100毫克嘌呤）食物，痛風患者（特別是有關節炎症）最好少喫。
▶服用溫熱性中藥者
綠豆可以解溫熱性中藥的藥性，喝中藥時喫綠豆，會降低藥物療效。因此，正在服用溫熱性中藥的人最好別喫。
▶經期女性
經期女性的體質偏寒，喝了綠豆湯容易導致氣滯血瘀，引起腹痛，甚至加重痛經。
▶孕婦
綠豆中含有的賴氨酸、蛋白質、維生素、鈣、鋅等成分可有效防治妊娠水腫，是食療佳品。但性寒，孕婦不要多喝。
▶體質虛寒者
體質虛寒的人不能喝太多綠豆湯，否則容易導致腹瀉，甚至降低消化系統免疫力。
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