今天才知道,油炸花生米不能先放油,學會這一招,酥脆焦香不返潮

今天才知道,油炸花生米不能先放油,學會這一招,酥脆焦香不返潮。說到花生米,營養價值相當豐富,首先其脂肪和蛋白質含量都很高,其次它對於促生長、抗衰老以及止血造血等都有很好的作用,大人小孩只要適當食用,都有不錯的效果。很多人在家做油炸花生米的時候,都喜歡直接放到油鍋裏面去炸,其實這種做法是錯誤的,看似簡單的油炸花生米,如果做不好,又苦又澀還不好喫,今天就給大家分享一下油炸花生米的正確做法,炸出來的花生米酥脆焦香,特別入味,下面开始制作。

准備食材:

花生米、白醋、清水、菜籽油、高度白酒、鹽

具體做法:

1.准備一斤花生米,先把壞的花生米全部挑出來不要,像發芽的,黴變的一定要挑出來,避免影響口感,再往裏面加入清水,加入一勺白醋,用手抓拌幾下,使花生米吸滿水分,加入白醋能夠讓花生米喫起來不幹不澀,然後把花生米洗淨,倒入漏勺中控幹水分。

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2.再把花生米攤在鍋排上面晾幹水分,如果時間比較緊,也可以用幹的棉紗布,把花生米表面的水分沾幹,或者是用吹風機吹幹,這樣花生米在炸的時候不容易脫皮,把花生米吹幹以後備用。

3.鍋中倒入適量的菜籽油,用菜籽油炸出來的花生米才更香更好喫,再把花生米涼油下鍋,用勺子把花生米推勻,然後开中火,用勺子不斷的推勻,使花生米能夠受熱均勻,花生米切記不可以熱油下鍋,這樣容易把花生米外面炸糊了,而裏面卻沒有熟,开中火先炸兩分鐘,炸花生米的時候一定不能心急,這樣炸出來的花生米才不會炸糊,中間要用勺子不斷的推動花生米,等聽到鍋中有噼噼啪啪的響聲時,再改成小火繼續炸兩分鐘,把花生米炸到微微發黃的時候就可以關火了。

4.然後迅速的把花生米倒出來控油,炸到像這個顏色的程度就可以了。

5.再把花生米裝入盤中,加入一勺50度以上的高度白酒,這樣能夠使花生米保存的時間更長,就算放上幾天也不會回軟。

6.剛炸好的花生米一定要用筷子攪拌,讓花生米盡快的散熱,很多朋友都不了解,剛炸好的花生米是先放鹽,還是放涼以後再放鹽,如果是剛炸好的花生米馬上就放鹽,鹽遇熱就會化掉,這樣會使花生米變潮,如果放涼了再放鹽,鹽就粘不到花生米的表面,會全部脫落到盤子裏面,花生米就會不入味,所以應該用筷子攪拌兩分鐘,再根據自己的口味,撒上適量的細鹽,這樣做鹽也不會化,同時也能粘在花生米的表面,使花生米喫起來更加入味,菜品也會更加好看,撒完鹽之後,用筷子再簡單的攪拌幾下就可以了。

7.這樣炸出來的花生米,酥脆可口又好喫,喜歡就收藏起來在家試試吧。

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