今天才知道，油炸花生米不能先放油，學會這一招，酥脆焦香不返潮。說到花生米，營養價值相當豐富，首先其脂肪和蛋白質含量都很高，其次它對於促生長、抗衰老以及止血造血等都有很好的作用，大人小孩只要適當食用，都有不錯的效果。很多人在家做油炸花生米的時候，都喜歡直接放到油鍋裏面去炸，其實這種做法是錯誤的，看似簡單的油炸花生米，如果做不好，又苦又澀還不好喫，今天就給大家分享一下油炸花生米的正確做法，炸出來的花生米酥脆焦香，特別入味，下面开始制作。
准備食材：
花生米、白醋、清水、菜籽油、高度白酒、鹽
具體做法：
1.准備一斤花生米，先把壞的花生米全部挑出來不要，像發芽的，黴變的一定要挑出來，避免影響口感，再往裏面加入清水，加入一勺白醋，用手抓拌幾下，使花生米吸滿水分，加入白醋能夠讓花生米喫起來不幹不澀，然後把花生米洗淨，倒入漏勺中控幹水分。
2.再把花生米攤在鍋排上面晾幹水分，如果時間比較緊，也可以用幹的棉紗布，把花生米表面的水分沾幹，或者是用吹風機吹幹，這樣花生米在炸的時候不容易脫皮，把花生米吹幹以後備用。
3.鍋中倒入適量的菜籽油，用菜籽油炸出來的花生米才更香更好喫，再把花生米涼油下鍋，用勺子把花生米推勻，然後开中火，用勺子不斷的推勻，使花生米能夠受熱均勻，花生米切記不可以熱油下鍋，這樣容易把花生米外面炸糊了，而裏面卻沒有熟，开中火先炸兩分鐘，炸花生米的時候一定不能心急，這樣炸出來的花生米才不會炸糊，中間要用勺子不斷的推動花生米，等聽到鍋中有噼噼啪啪的響聲時，再改成小火繼續炸兩分鐘，把花生米炸到微微發黃的時候就可以關火了。
4.然後迅速的把花生米倒出來控油，炸到像這個顏色的程度就可以了。
5.再把花生米裝入盤中，加入一勺50度以上的高度白酒，這樣能夠使花生米保存的時間更長，就算放上幾天也不會回軟。
6.剛炸好的花生米一定要用筷子攪拌，讓花生米盡快的散熱，很多朋友都不了解，剛炸好的花生米是先放鹽，還是放涼以後再放鹽，如果是剛炸好的花生米馬上就放鹽，鹽遇熱就會化掉，這樣會使花生米變潮，如果放涼了再放鹽，鹽就粘不到花生米的表面，會全部脫落到盤子裏面，花生米就會不入味，所以應該用筷子攪拌兩分鐘，再根據自己的口味，撒上適量的細鹽，這樣做鹽也不會化，同時也能粘在花生米的表面，使花生米喫起來更加入味，菜品也會更加好看，撒完鹽之後，用筷子再簡單的攪拌幾下就可以了。
7.這樣炸出來的花生米，酥脆可口又好喫，喜歡就收藏起來在家試試吧。
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