田螺是夏天很受歡迎的美食，特別是在夜宵市場和小龍蝦、燒烤並稱夜宵三霸，相信很多人都喫過辣炒田螺，這也是下酒的最佳伴侶。通常我們喫的田螺都是爆炒後加水燜制的，但是上次回到農村老家，大伯招待我們的祕制田螺現在想想都還流口水，個人感覺比喫小龍蝦還過癮！
田螺是自家池塘摸的，小時候我們也經常去田裏撿田螺回來解饞。一大盆田螺用清水養了2天，這也是大伯特意留給我們喫的。漂了2天的田螺泥沙基本吐幹淨了，用刷子刷幹淨田螺表面再用剪刀剪去螺螄的尾部，這樣確保煮的時候入味，也方便喫的時候能順利吸出來。
炒田螺准備的配料也很簡單，一把幹辣椒、一些桂皮、香葉、一塊生姜和幾顆自家種的小蔥就夠了。熱鍋倒油，油熱後倒入配料爆香，再倒入瀝幹水分的田螺爆炒2分鐘，再加入適量的鹽、生抽醬油、和一勺料酒。
這時候祕密武器該登場了，只見大伯拿來一瓶啤酒，直接倒入螺螄中一起燜煮，加了啤酒的田螺味道更濃香，一點腥味也沒有，煮個十來分鐘撒上香蔥和香菜就可以上桌了。由於田螺體內容易攜帶細菌，一定要確保煮熟煮透才能喫哦！
不加一滴水的田螺煮出來味道非常不錯，以前從來不喫田螺的小孩都連喫了好幾個，又香又辣的田螺非常入味，喫着根本停不下來，比喫小龍蝦過癮多了。喜歡喫田螺的也可以試試用啤酒來做哦，味道包你喜歡，對於小龍蝦和田螺，你更喜歡哪樣呢？歡迎在下方留言一起討論！
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