自制的剁椒營養健康，不含防腐劑。一款好的剁椒，不僅能开壇即食，還能當作佐料。
1、辣椒洗淨去蒂，至於陰涼處晾幹。可以根據自己喜好選擇是用刀切還是剪刀剪，形狀不限，盡量做成小手指甲大小。
2、清洗密封罐，晾幹。
3、先放酒。取適量白酒倒入辣椒盆裏，白酒的量能使每片辣椒都沾上爲最好。之後放鹽，鹽的多少對之後剁辣椒的味道有很大影響。口感稍微偏鹹爲好，便於保存。
4、裝罐密封，一般一周左右就可以食用了。
需准備：辣椒、蒜、生姜、鹽、白糖、白酒
步驟一：小尖椒洗淨瀝幹，仔細擦幹上面的水分後，去蒂
步驟二：辣椒切成小段、大蒜去皮，生姜切片備用
步驟三：把以上准備好的食材放入碎菜機絞碎（也可手工剁碎）
步驟四；把絞碎的食材放入無水的盆裏，加鹽、糖、白酒攪拌
步驟五：攪拌均勻後放入無水密封容器內，五天後即可食用
小貼士
1、辣椒一半用手剁碎，一半用攪拌機攪碎，這樣子做出來的又有很濃厚的味道，又有口感，是多次實踐出來的結果噢！這樣子做的特別好喫！
2、一定一定要放花椒！放了你就知道有多好喫了
3、大蒜可以多放，味道會很香。
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