近年來,“現打啤酒”已經成爲餐飲市場的一股新潮流。在南京等城市,越來越多的網紅美食街和餐飲商圈出現了各種 “現打精釀”的打酒屋、精釀酒館,許多還开啓了鮮啤閃送業務。這種現打啤酒通常有多種口味,如德式小麥、果味啤酒等,價格每升約20元到40元不等,比普通瓶裝啤酒要高出不少。
中國酒業協會工坊啤酒專業委員會副祕書長彭岳表示,隨着國內啤酒消費市場的升級,“啤酒越新鮮越好喝”已成爲消費主流認知。新鮮化已經成爲目前啤酒行業發展的主要趨勢之一,而現打啤酒、鮮扎閃送等模式則是其中最流行的。
而消費者也普遍認爲,夏天喫小龍蝦、擼串時搭配現打啤酒更有氣氛。盡管價格較高,但爲了新鮮口感,許多消費者仍愿意买單。然而,一些細心的消費者發現,這些商家宣稱的“現打精釀”的保質期竟然長達2-3個月,有的甚至180天。這讓消費者對所謂的“新鮮”產生了質疑。
爲了進一步了解現打啤酒的生產日期和保質期,記者實地探訪了南京秦淮區天地花園東區的一家愛啤士精釀啤酒店。店內菜單上展示了不同類型的“現打鮮啤”。面對記者詢問現打啤酒生產日期和保質期,店員稱:“我們這個都是現打現喝的鮮啤,要在24小時內飲用完畢。”然而,當記者追問未打出來之前的酒的保質期時,店員表示:“冷藏條件下,沒有开封時,保質期一般在2-3個月。”
記者注意到,該店的不鏽鋼大桶標籤上顯示,酒的保質期爲60天,部分酒的生產日期爲2024年4月。附近另外一家名爲“真啤精釀”的店則幾次變換說辭,該店工作人員口中的“保質期”從“2天”,又改口道“大桶沒开封是一個禮拜”;而記者實際看到店內大罐上標籤顯示的保質期爲60天。
隨後,記者來到南京紫薇花園斑馬精釀店。該店銷售人員稱:“我們現打出來的酒,盡量兩小時內飲完,時間長了會影響口感。”當問及打酒機下面的不鏽鋼桶裝酒的保質期時,店員解釋:“我的店每月都要訂貨,賣得很快。我們的酒保質期是180天,但鮮啤我們沒有生產日期的。”
在一家外賣平台上,記者聯系到優布勞精釀酒館南京勝太西路店的客服。詢問一款鮮打小麥啤酒的保質期時,客服表示:“當天打出來就要喝,每月店裏進貨2-3次。”客服還表示,用於制作鮮打啤酒的酒是總部工廠配到店裏的,保質期是180天,該批次的酒生產日期都是2024年3月27日。
目前記者在市面上看到品牌保質期較短的,一般都是原漿啤酒,例如在南京市秦淮區泰山原漿啤酒苜蓿園店內,7天保質期的現打和瓶啤系列就是他們經典主打款,此外該店店長稱也有28天的瓶啤等產品。
業內人士指出,目前大部分的啤酒屋、精釀酒館的現打啤酒都是將廠家用大桶送來的啤酒進行散裝售賣的。借助“現打”、“鮮啤”等營銷概念,讓人覺得就是即時生產的啤酒。隨着消費者逐漸認可現打產品,越來越多的品牌入局,开始用保質期更長的產品代替。消費者一般不太能分辨出來。
一位經常在網絡平台分享精釀知識的博主則向記者表示,建議普通消費者選擇有較大連鎖規模或者較知名品牌,避免买到品控不嚴風味不佳的啤酒,同時消費者可以通過關注原罐上的保質期和生產日期,以及門店是否少量高頻次進貨,挑選到盡可能新鮮且未超出保質期的啤酒。
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