走進中華老字號，我們不僅能品味到歷史的厚重，更能探尋到傳統與創新的交融之美。琅琊台·中國海洋生態白酒，便是這樣一塊瑰寶，在老字號中熠熠生輝。它承載着千年的釀酒智慧，又注入了現代的科技力量。今天，就讓我們一起揭开青島西海岸新區首個中華老字號——琅琊台集團中國海洋生態白酒的神祕面紗，探尋其獨特風味背後的奧祕，感受這份專屬於中國的味蕾傳承與文化自信。在濃鬱的酒香中，我們一同品味老字號的故事，體會琅琊酒文化的博大精深。
天賜釀酒佳源，寶地酝佳釀
白酒，乃糧谷之精髓，是自然與人文的和諧共舞，只有具備天時、地利、人和，才能釀出好酒。在這其中，“天時”所代表的便是那千變萬化的自然環境——地溫、氣溫、溼度，乃至水源、光照和風，都是釀酒過程中不可或缺的要素。”地利” 指琅琊台酒原產地，誕生於北緯36°的溫帶海洋性氣候中，其獨特的生態環境賦予了琅琊台酒獨特的靈魂。東臨黃海，大小珠山環抱，黃金海岸的純淨與美麗共同孕育了這裏特有的微生物菌群，形成獨一無二的近海釀酒生態。這裏的山、海、水、林、土、微生物，共同鑄就了海洋生態白酒的卓越品質。
在這裏，山巒與海洋交相輝映，產業與城市和諧相融。獨特的地理環境使得釀酒微生物群得以安然棲息、自然繁衍，從而孕育出“海洋生態·一地三香”的非凡產區特色。海洋生態白酒與這片豐饒的土地緊密相連，它們“相互融合，相互依存，情深意長，共同進退”。歷經數千年的不間斷釀造，這片山海間的沃土所蕴育出的獨特釀酒微生態，正是海洋生態白酒的精髓所在。
傳承酒韻，人和共釀，創新引領酒業新風尚
琅琊台酒，承載着古法釀造的深厚底蕴，流淌着千年酒文化的悠久血脈，向海而興，深入挖掘並發揮海洋的獨特優勢。通過科技的創新力量，爲這款歷史悠久的名酒注入了新的生命活力。琅琊台酒勇於創新，首次引入海洋微生物參與釀造過程，對制曲、菌種選取、窖泥調配、發酵技術及儲藏條件進行了全面優化。
精選優質小麥、大麥和豌豆，通過科學配比制作酒曲，以此作爲糖化發酵劑。更獨特的是，我們首次將海洋芽孢杆菌復合菌株融入白酒制曲工藝，成功研發出獨具特色的海洋生態酒曲。這一創新顯著提升了酒曲的糖化力和酶活力，爲琅琊台酒賦予了別具一格的風味與品質。
同時借藍色經濟战略之東風，爲更深入研究，琅琊台集團聯手北京工商大學、中國海洋大學等多所知名機構，對海洋微生物、水質、窖泥及酒的風味與健康成分展开探索。經嚴謹篩選，他們首次發現7株適用於釀酒的海洋菌株，並成功運用於窖泥培養和酒曲制作。此項創新成功通過“中國海洋生態白酒”科技成果鑑定，詳盡解析了海洋生態白酒的風味構成，共識別出611種成分，243種爲新發現。同時，還揭示了140種香氣成分，其中29種是首次被確認爲白酒香氣成分。琅琊台集團因此成爲國內首家利用海洋微生物釀酒的企業，實現了陸地與海洋微生物的和諧共生，爲中國白酒行業开創了新篇章。
如今，琅琊台·中國海洋生態白酒已經成爲中華老字號的璀璨明珠，它的成功不僅是對傳統釀酒工藝的堅守與傳承，更是對科技創新與時代發展的積極響應。在品味琅琊台酒的同時，我們也在品味着一份對傳統的尊重，對創新的追求，以及對未來的期待。讓我們共同期待，琅琊台酒在未來的日子裏，繼續書寫屬於中國白酒的傳奇篇章。
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