青絲銀瓶送美酒,赤欄畫橋橫釣舟。——於立

若要論及千年華夏歷史先河中經久不衰的生活習俗，飲酒可謂當仁不讓。對酒當歌，人生幾何。青絲白發談笑間，不及杯中二兩清冽。酒從釀造到品咂均是中華文化悠久底蕴的蕩漾，杯盞交錯間，烈酒入喉，過往早已隨煙流逝。

白酒即蒸餾酒在我國千年光陰流轉間佳話不斷。前有杜康造酒，芳香清冽就此問世；後有詩仙舞劍，月下對影成三人。白酒輾轉流傳至今，那份香醇濃烈也隨之刻入文化根源。如今我國被稱作“國酒”的正是白酒文化沉澱的精華。同爲三大名酒和世界三大蒸餾酒之一，如今釀造已傳承800年有余，實屬酒中瑰寶。

它便是中國最著名的蒸餾酒品“貴州茅台”。萬家燈火之下，一尊茅台便可打开座前衆人的心扉，從親朋聚會到宴請貴賓，茅台都成爲不可或缺的一位“貴客”。即便如此，茅台酒也曾經歷過鮮爲人知被祕密復制的歷史。而至今仍在售賣的“仿造酒”，價格卻與天差地別。

國酒茅台的前世今生

貴州茅台小巧玲瓏的瓶身和精巧設計的包裝與其醇香馥鬱的酒品可謂天作之合。在大衆眼中，國酒茅台似乎儼然成爲了現代工業社會的藝術結晶。可論及茅台的前世今生，實則要回溯到數百年前的往昔之中。

茅台的集中釀造生產已然是800年的歷史往事。但茅台醇香的背後，更是千年風雨下的傳承史詩。相關酒聖杜康無心插柳，造就了白酒釀造的傳奇佳話。日後，四川等地紛紛相仿酒的釀造工藝，一時間萬般興盛。芳香美酒甚至引得帝王留戀，彼時漢武帝就曾因唐蒙出使夜郎而帶回釀酒工藝上乘的枸醬酒。漢武帝對此留下“甘美之”的佳話，茅台的起源也由此廣爲人知。

可茅台文化的流傳卻一時間隱匿於歷史長河數百年之久。再次回首尋蹤，已然是清代光景。彼時貴州茅台鎮渡口商事興盛，大大小小的船只貨物川流不息。以至於詩人留詩感嘆“蜀鹽走貴州，秦商聚茅台”。正是借此光景，鹽商往來的貿易交流中，承載着悠久釀造工藝的茅台酒就得此機緣被作爲空船補貨的流通物運往大江南北。醇香馥鬱，與衆不同的茅台酒很快就獲得了中國各地的喜愛，就此名聲大噪。

近現代中國以來，茅台鎮周邊地區憑借茅台酒的聲明和絕無僅有的釀造工藝繼續發揚光大，逐漸形成了一定的規模。日後三渡赤水的契機，茅台酒也與紅軍結下不解之緣。日復一日的精工細作打磨了茅台文化的精髓，直到解放後，茅台酒廠也終於獲得了新中國的賞識，從此發揚光大，成爲名副其實的“國酒茅台”。

國酒因何被祕密復制

茅台如今的發跡離不开新中國時期品牌的迅速成長和文化的積澱。可日後究竟爲何被祕密復制，這段舊事又說來話長。早在1958年之際，憑借多年良好經營和口碑的積澱，茅台在新中國成立之初便確認了國酒地位。因此，國家宴會之上也難缺少茅台的身影，就連主席當年也在品嘗了如此好酒後久久難以平靜，甚至叫來了當時的貴州省委書記詢問茅台芳香的祕密。

“茅台酒，何不搞它一萬噸呢？”談笑間主席留下的話語也印證了茅台的歷史地位。

茅台的擴大生產就此成爲了新中國領導人心中的夙愿。可新中國成立初期，社會生產力的落後並不足以實現如此宏大的目標。

萬噸產量的茅台計劃也一度擱淺，直到1974年才重新被提上日程。而茅台可以獲此殊榮並非只因它沉澱的歷史底蕴，更重要的是對於一個國家經濟發展的突出貢獻。高昂的價值成爲了茅台流通和登堂入室的絕佳理由。按當時物價，1噸茅台酒相當於40噸鋼材或者700輛自行車，商品流通將給予中國不可想象的發展前景。於是，擴大生產終於勢在必行。

1974年間，“異地茅台”計劃的誕生正式標志着國家祕密復制茅台工程的啓動。由於上級要求達到高品質仿造酒的效果，“異地茅台”的开發研究着實耗費了一番心血。由於沒有精密的工業基礎，爲了達到完美的復制工藝，從產地到人員再到原材料，一切都以原先的茅台爲基准展开。

在茅台鎮不遠的遵義市另一個小城鎮，相隔僅有130公裏的地點不久後也飄出了同樣馥鬱的酒香。更有甚者，茅台原廠的核心骨幹工作人員及相關技術設備，竟然也原封不動的搬運了不小的規模到了仿造酒的廠址所在地。國家爲此可謂是費勁心血，只盼望好酒面世，可以實現當初的目標。

十年風雨辛酸之路，若是論及仿造茅台的過程，可謂是分毫不差。在相關人員的督促管理和釀酒員工骨幹的辛勤付出之下，復制茅台歷經打磨的成品終於守得雲开見月明。1985年間，距離造酒工程啓動已有整整十年之久，歷時十年！這款復制酒終於出爐。

經歷9個周期、63個輪次試驗、3000 多次分析研究的復制酒彼時端放在鑑定人員面前，等待着最終的考驗。不負衆望的是，十年積澱造就的復制品最終被賦予了93.2的高分，這個傳奇的數字也同樣宣告着“異地茅台”項目的完全成功。

天壤之別的酒價

凝聚了無數國人心血和領導人夙愿的復制酒此後也有了屬於自己的名字，那便是“珍酒”。漫長的歲月流轉間，“珍酒”實際上已經具備了茅台的優秀品質，卻始終沒有打开中國酒類行業的市場，甚至難以躋身三大名酒的行列。日前珍酒的銷售價格已然和如日中天的茅台形成了截然不同的對比，差價將近五倍的兩款酒讓人不禁唏噓不已。

品質和工藝相差無幾的茅台和珍酒爲何爲有價格上五倍的差距。其中的緣由也是萬般無奈。原本興盛一時的珍酒實際上早就在歲月裏失去了原先的發展趨勢。沒有大規模的市場投放讓珍酒在如今遍地流通的酒水市場中很難立足。最終它的地位也無可避免的淪爲配角。而反觀茅台，憑借着悠久的歷史底蕴和現代工藝的升級牢牢抓住了市場的命脈，最終在歷史沉浮間高居前列。

文/笙簫盡陌

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