飯店的大盤雞爲啥那么好喫?大廚手把手教你在家做,喫着麻辣過癮

天氣越來越熱,大家都有時間圍坐在桌邊喝啤酒聊天,但這個時間就像喫晚飯一樣,必須要有一道菜來配酒。今天給大家分享一道美味的大盤雞。這道菜這道菜簡單又好喫,像烤魚一樣可以被很多人喫。我們家裏喫的雞肉,通常味道都太淡了,不知道怎么做一道重口的雞肉。今天我在家裏學會了這道菜。做吧,周末約上親朋好友一起聚餐,喫雞、喝啤酒、聊天,生活還是很滋潤的,一起看吧。

首先准備好食材,新鮮雞肉,土豆,青紅椒,蔥,姜,蒜,八角,桂皮,月桂葉,花椒,幹辣椒,豆瓣醬,花椒,白糖,醬油,鹽和味精,料酒啤酒、芝麻、香油。將雞清洗幹淨,去除雞身上殘留的雞毛和血漬,然後切成大小均勻的塊,姜切片,蔥切片,蒜瓣拍幹待用。土豆去皮切丁,用水泡一下,防止氧化變黑,再把青紅椒切丁。

鍋中燒开水,將生姜放入水中,燒开料酒,然後放入雞塊。等到雞肉外面熟透了,撈出來用清水再洗一遍,這樣雞肉入味更好。准備再下油的時候,用小火燒熱油,加入冰糖翻炒至糖變黃,然後加入雞塊快炒,待雞肉炒勻後,加入姜片和姜絲。大蒜、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、花椒1個。炒一小把炒香,待所有材料都炒香後,將料酒加入鍋邊。

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料酒悶後,加入2湯匙豆瓣醬,用紅油爆香,轉大火加一瓶啤酒燒开,加入开水沒過雞塊,再加入土豆、老抽、生抽、幹辣椒,轉中小火慢燉20分鐘,轉大火,开始收汁調味,加鹽、味精、糖、花椒調味,加入青紅椒、蔥段、炒勻,撒上芝麻、香菜、香油裝飾。完成!

這道自制大盤雞就做好了。嘗起來很美味。你已經學會了。有空可以在家試試!

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