導讀：夏天比較熱，人的情緒容易煩躁，應該少喫熱性高的牛羊肉，多喫一些溫補的魚肉、豬肉。恰逢現在豬肉價格大幅下降，市場上的豬蹄膀只要30幾元一斤，比牛肉整整便宜了好多。這樣的價格家家都可以喫得起了，經濟不寬裕的朋友，可以少喫牛羊肉，偶爾买點豬蹄膀燒一盤解解饞。
那今天我就給大家分享一個醬滷豬蹄膀的做法，燉好之後，蹄膀的肉和骨頭輕輕一碰就脫落了，外皮軟軟糯糯的，非常鮮香好喫，一口下去，特別解饞，家人都很愛喫。
-醬滷豬蹄膀-
食材：
豬蹄膀一只，八角兩粒，香葉一片，老抽一勺，生抽一勺，老姜一塊，花椒少許，冰糖30克，啤酒一罐，甜面醬一勺。
做法：
第一步：豬蹄膀剁成小塊和冷水一起下入鍋中，然後放入兩片老姜、少許花椒，大火將其焯水後撈出。焯好的蹄膀放清水裏淘洗掉表面的浮沫，再瀝幹水分備用。
第二步：鍋中倒適量油，然後把瀝幹水的豬蹄膀放入鍋中，豬皮朝下，煎出部分油脂。
第三步：煎好的豬蹄膀過濾掉裏面的油脂，然後放入八角、老姜、香葉、炒香，再放入冰糖、一勺甜面醬、一勺生抽、一勺老抽翻炒上色，最後倒入適量水和一罐啤酒沒過食材。
第四步：蓋上鍋蓋大火將食材煮沸，然後轉中小火，慢滷至蹄膀上色，待蹄膀軟爛之後，开大火收濃一下湯汁即可。
注意事項：
豬蹄膀的表皮處理不好，喫起來會有些油膩，記着一定要在油鍋裏將蹄膀過一遍油，這樣它的脂肪可以煎出來一些，炸過的蹄髈也更容易吸收湯汁入味，最後加入啤酒和甜面醬一起滷，可以去除油膩感，喫起來香糯不膩人。
以上就是今天爲您分享的美食菜譜，如果覺得有用的話，就趕快動手收藏起來吧。當然您有不太會做的美食，也歡迎留言給我哦！
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