自我超越，向來是一個極具生命力的詞匯。
將其放之於酒業，不計其數的酒企因此破繭重生，書寫着一個又一個令人嘆爲觀止的傳奇。
而今天，我們不談酒企，將觀察視野放大，以整體視角，聊一聊在中國白酒版圖呼風喚雨三十載的川酒，近年來是如何不斷內修、進行自我超越的。
先從近處着眼，酒食新消費了解到，不久前，四川省酒業高質量發展推進會暨四川省酒業協會成立大會在成都舉行，四川省酒業協會、四川省酒業研究和發展中心成立。川酒的這一“大動作”無疑吸引了全行業的目光，並引發了業內的熱烈討論。
那么，這“一會一中心”成立的背後，又暗藏着川酒怎樣的心思與布局？
01 兩大機構成立，意味着什么？
據了解，“一會一中心”由五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒、舍得、水井坊川酒“六朵金花”和川酒集團、宜賓酒茶集團2家川酒原酒服務商，共8戶名優酒企共同發起，圍繞2023年發布的《研究白酒產業高質量發展專題會議紀要》“形成行業發展合力”這一具體目標,在四川省委、省政府的關心指導，以及四川中國白酒金三角酒業協會、四川省釀酒協會、四川省酒類流通協會的大力支持下，用時5個月搭建而成。
其中“一會”，即四川省酒業協會；“一中心”，即四川省酒業研究和發展中心。
從具體的職能來看，四川省酒業協會主要承擔擦亮川酒品牌相關任務，开展川酒行業战略咨詢、文旅融合、技術創新、市場推廣、知識產權保護、人才培養等工作，加強行業服務、促進行業自律、推動抱團發展；四川省酒業研究和發展中心則是主要承擔釀酒技術研究、創新與應用，开展酒類行業品牌培育服務、酒類產業發展促進、培訓合作等工作。
一個更向“外”，一個更重“內”，相互配合之下，無疑將形成強大的合力。
值得注意的是，成立大會再次透露出川酒未來的發展路徑，即對標建設具有國際影響力的世界級知名烈酒產區，以川酒區域品牌打造爲引領，築牢川酒質量根基、挖掘川酒文化內涵、弘揚川酒技藝傳承、提升川酒價值表達，做強產業核心競爭力。同時，明確提出了“力爭到2027年，四川白酒產業營業總收入突破5000億元、利潤總額超過1200億元”的發展目標。
這是川酒的目標，足見其勇往直前的進擊之姿，同時，這也爲新成立的四川省酒業協會和四川省酒業研究和發展中心提出了不小的挑战。
會上，當選爲四川省酒業協會會長的五糧液集團(股份)公司黨委書記、董事長曾從欽表示，川酒協會不僅是一個平台，還是川酒开啓新變局的標志。整合成立“四川省酒業協會”，是四川省對白酒產業頂層設計予以战略優化，推動“縱向鏈接上下遊、橫向整合產供銷”的競合發展局面，從更高水平引領四川酒業的跨越式發展。
從曾從欽的發言中我們不難看出，四川省酒業協會成立的背後，不僅體現出川酒面向新時期的主動求變，更體現了川酒加速壯大中國世界級白酒產業集群的決心與執行力。
“跨越式發展”對於超高站位的川酒來說難度不言而喻，但我們能夠確定的是，“一會一中心”的成立，必將爲川酒發展注入新的活力，在產業資源進一步整合下，其協同發展將邁向新的徵程。
02 何以爲繼？川酒的答案：前進、再前進
實際上，回顧近年來川酒的發展，我們可以發現川酒一路走來，從不缺开拓進取精神。
無論是2021年印發的《推動四川白酒產業高質量發展的若幹措施》，2022年公布《全省白酒優勢產區創新升級行動實施方案》，2023年發布的《研究白酒產業高質量發展專題會議紀要》，還是今年5月發布的《着力打造“川酒”品牌推動川酒高質量發展行動方案（2024—2027年）（徵求意見稿）》......我們都能從中窺探到川酒圍繞產區以及產業集群，在品質、科技、品牌、產業融合等多個方面的久久爲功、不斷超越。
圖源：每經記者 張建 攝
在品質打造上，川酒將“堅持品質優先”放在首位。爲實現到2027年“品質持續鞏固”的目標，川酒在老窖池、原酒、生態釀酒等多方面下手，不斷完善標准體系建設，並出台多項地方標准。以舍得爲代表的川酒企業，還牽頭起草了國家級團體標准。值得一提的是，目前四川省正擬出台《川酒(濃香型)原酒生產技術規範》《川酒濃香大曲生產技術規範》兩項地方標准。
此外，我們還注意到了川酒對科技賦能的重視。近年來，川酒在釀造關鍵技術上不斷取得新突破，並搭建起了國家固態釀造工程技術研究中心、國家白酒產業計量測試中心等一系列科創平台。“智能釀造”以及“數字化消費"建設也取得明顯成效，以五糧液、瀘州老窖、郎酒爲代表的川酒企業在上述方面已成爲行業標杆。
在品牌建設上，川酒抱團行動，整體聲量持續擴大。近年來，川酒持續开展的“川酒全國行”、“川酒全球行”等品牌推廣活動已成爲業界範本，在重點產區舉辦的酒博會等專業展會也得到各界充分肯定。如今，除了“六朵金花”，川酒“十朵小金花”在全國的知名度也不斷攀升，據經濟和信息化廳酒業處相關負責人介紹，在品牌規模上，川酒分別佔全國17大名酒、白酒50大品牌酒總量的35%和45%。
在產業融合方面，川酒在酒旅融合發展模式上的積極探索也格外引人矚目。打造國內首個“國字號”白酒博物館，成立全國首個酒莊聯盟，打造產區酒旅路线，建設中國酒谷（黃艤鎮）等酒旅融合的重點鎮、中心鎮......一系列舉措下，川酒的產業鏈得以延伸、價值鏈也不斷提升。
這些，不過是川酒進取之路上的“冰山一角”。很難相信，手握多個“第一”的川酒，至今仍在不停向自己“开刀”，這份不輸任何同僚的銳意進取精神，也成爲川酒不斷夯實自身優勢地位的關鍵所在。
站在行業新一輪調整的深水期，回首過去，川酒從未止步；面向未來，川酒正奮力奔跑，朝世界烈酒之巔攀登！
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