某天，一妹子興致勃勃給我帶了一盒檸檬雞爪，說自己泡的，泡了幾天很入味了，現在可流行了，網紅哦！我盛情難卻的拿回家，嘗了……欲罷不能……入味是入味了，可是苦呀！真心的苦，一开始還以爲變質了，仔細嘗嘗，發現是檸檬的苦味。檸檬汁是沒有苦味的，那么檸檬的苦味哪裏來的呢？
其實很簡單，檸檬籽和檸檬皮。
很多人在泡雞爪的時候，只簡單的領會了兩個單詞：雞爪、檸檬。然後一股腦裝一起就算了，也不注意一些細節，導致後期雞爪整個都被泡得苦苦的，難以入口。
解決辦法還是很簡單：不要檸檬籽和檸檬皮。
【網紅泰式檸檬泡鳳爪】
材料：雞爪、檸檬、野山椒、青椒、泡小紅椒、蒜（香菜、白芝麻，這兩樣在喫的時候放，增香添色。）
調料：鹽、醋、冰糖、鮮抽、魚露
1、雞爪剪去指甲，洗淨，對半切，冷水下鍋，倒入料酒、姜片、蔥段。大火煮开，根據雞爪大小再煮到3-8分鐘。
2、煮好的雞爪撈出來泡在提前准備好的涼白开裏，如果有冰塊放入更好，這樣會讓雞爪的肉質更有韌性口感更好。
3、准備醬汁的材料，泡野山椒切段，切段的野山椒辣味出來很辣，根據自己的口味准備。泡紅辣椒也切段，蒜剁成蒜蓉，檸檬切片。新鮮的青椒也切一些。
4、調醬汁：將切好的野山椒、泡紅椒、青椒、蒜等等放碗裏，倒入適量的鮮抽、鹽、冰糖、醋（醋可用米醋，我用了陳醋，喜歡顏色深一點）魚露，我還加入了自制的四川泡菜的泡菜壇裏的泡菜水。還有！除开這兩片檸檬片，其他檸檬去籽使勁用手捏出檸檬汁到醬汁裏。
5、雞爪涼透濾幹，跟醬汁一起倒入一個大碗拌均勻，再裝入准備好的可以密封的保鮮盒裏，醬汁剛好沒過雞爪就可以，過一天還可以把雞爪上下翻一下，讓其均勻入味。
6、大家要注意！上面有一步很重要！檸檬！沒錯，除开這兩片檸檬片，其他檸檬我直接用手擠檸檬汁到醬汁裏了！這裏特別要注意一點就是：千萬要去掉檸檬籽！還有就是檸檬汁需要擠汁到醬汁裏就可以，不要把檸檬皮都泡到裏面去。我留的這兩片檸檬純粹是爲了裝飾美觀，這兩片檸檬片也是要去籽的。在這兩片檸檬片放在盒子裏最上面就可以，也不要浸在醬汁裏。做好的一盒雞爪密封放入冰箱冷藏即可。
7、第二天就可以食用，如果多泡幾天會更入味更好喫！辣味酸味都滲透到雞爪裏，啃起來連骨頭的要吮吸幹淨。
網紅泰式檸檬泡鳳爪就做好了，隨時可以做一盒，放入冰箱冷藏，隔三差五撈幾個出來啃啃哄哄嘴巴，酸辣开胃，冷爽可口。
自制網紅檸檬泡鳳爪苦不苦？記住上面說到的去掉檸檬籽，不要把檸檬皮泡到醬汁裏就可以了！你記住了嗎？
泡雞爪有很多方式，各有各的口味，喜辣的，喜酸的，喜甜的，各有不同，但凡根據自己口味親自自制出來的，肯定是最好喫的！試試吧！
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