炸花生米時，不要着急下油鍋，多加這一步，花生又香又脆還好喫！一說到花生米相信很多人都非常熟悉了，因爲在生活中很多人都是比較喜歡喫花生米的，他的做法也比較多.像我們平時喫飯，不管是下館子還是在家裏宴客，都是少不了這道开胃小喫的，最常見的做法就是油炸花生米。又香又脆的口感，很多人都是喜歡將花生米作爲下酒菜的，喫起來也比較過癮。但是很多人自己在家裏炸花生米的時候，不知道爲什么總是炸不好，不僅喫起來不香脆，有的時候還會炸糊掉，其實簡簡單單的下酒菜也是需要掌握一些技巧的。一般大家在外面买到的油炸花生米用的油也是不太健康的，喫起來就更不放心了，所以今天就給大家分享一下油炸花生米的具體方法。
很多人認爲在油炸花生米的時候，只需要把油燒熱放到油鍋裏面直接進行炸制就可以了，炸過之後撒上一些白糖或者是撒上一些鹽就可以喫了，但是這樣炸出來的花生米非常容易不香脆，而且如果掌握不好過後的話就會炸糊，所以大家在油炸花生米的時候一定要掌握一定的技巧，首先要准備一些花生米清洗一下，清洗幹淨之後要放到一個大碗中加入適量的清水，沒過花生米就可以了，浸泡5分鐘左右，然後瀝幹水分放在一邊備用。准備炒鍋不要着急放油，先把鍋燒熱燒熱之後就把控幹水分的花生米放入鍋中關成小火，慢慢的煸炒，這樣也可以去除花生米表面的一些水分，等到花生米中的水分榨幹之後，再加入適量的食用油。
在炸花生米的時候要用鏟子不停的攪拌，這樣才可以受熱均勻，等到花生米的外邊有了變化，聞到還是你的香味，就可以嘗一嘗是否炸熟了，如果炸熟以後就可以把鍋裏面的那些油倒出來，只留下一些花生米，加入適量的鹽和幾滴白酒，然後利用鍋中的余溫，繼續把花生米多多翻炒幾下，然後就可以出鍋了。這樣做炸出來的花生米不僅喫起來非常的香脆，放涼了也不會變軟，而且喫起來也更加的香，並且能夠延長花生米的保存時間。
其實在炸花生米的時候，大家可千萬別着急下鍋炸，再多加上浸泡這一步，就是能夠去除花生米表面的雜質，而且還可以吸收一些水分讓花生米在炸制的過程中不至於發黑，最後再放入一些白酒，是爲了讓花生米喫起來更香更脆，而且還會增加花生米的保存時間。大家平時都是怎么炸花生米的呢？
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