烤魚是一道越來越受到大家歡的迎菜式，這道菜既能夠保留魚本身的鮮美味道，又有燒烤而產生的酥脆香味，加上麻辣的配料，把鮮、香、辣配合的恰到好處，難怪乎大街小巷的烤魚店越來越多。在炎炎夏日喫烤魚配冰凍啤酒，確實不錯。這不小姨子來了好幾天了，本來就要回深圳了，聽說我要做烤魚，把行程有推遲了一天，爲的就是要喫這道香香辣辣的烤魚。
主料：活草魚一條配菜：蒜、青辣椒、紅辣椒、白菜、蘿卜、蓮藕片調料：料酒、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、雞精
做烤魚，首先是挑魚，魚是不是鮮活是很重要的，外面喫的烤魚多數是凍霜的，少了活魚的鮮甜，據說鮮甜這個味覺是潮汕人特有的。上午剛买的鮮活草魚，因爲要用來烤所以特地選個頭不大的。（小竅門：买草魚的時候留意魚的尾巴，尾巴變白色的草魚就是隔夜的魚，哪怕是活着的，肉質跟當天捕撈的相差很遠）。
魚在烤之前是要醃制的，先用料酒把整條魚的外表塗均勻，然後用辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、雞精等醃料均勻塗抹到魚上，醃制20分鐘。
准備好充足的辣椒和蒜葉，要不怎么叫香辣烤魚。
配菜是少不了的。
魚醃制好了，准備开烤。
做烤魚沒有專業設備是不行滴。由於烤魚的過程過於烏煙瘴氣，圖片就不在這裏發了，大家想象一下就行。
把配料用高湯煮开，把烤好的香噴噴的魚放上，一鍋香辣烤魚就出爐了。
一道香辣美味的烤魚就這么上桌了，鮮香熱辣，美味可口，配上冰冰涼涼的啤酒，特別的滿足。
大家也喜歡喫烤魚嗎？你們的做法是怎么樣的？歡迎留言交流。
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