豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，可以增強皮膚的彈性和韌性，被人們稱爲美容食品。
豬蹄的做法
烤豬蹄
材料
洋蔥，西芹，胡蘿卜，豬蹄。
做法
1.洋蔥切片，西芹切段，胡蘿卜切塊，洗淨放入冷水鍋中，加幾片姜，幾顆八椒胡椒粒，少許鹽，燒开。
2.接着把豬蹄入鍋，水开後改小火，燉20分鐘，撈出備用。
3.豬蹄用料酒和鮮抽醃一到二個小時。
4.用燒烤醬加少許蜂蜜，在豬蹄表面塗抹一層，放入烤箱中300度，25分鐘左右，取出裝盤。
滷豬蹄
材料
滷料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉。
做法
1.首先洗淨豬蹄，用开水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，後斬成小塊。
2.鍋內加入滷料和水燒沸，調好口味和色澤。
3.放入豬蹄，大火燒沸轉小火.滷至用豬蹄酥爛時即可，裝盤時可撒些白芝麻和蔥花點綴。
小訣竅
要想食物着色入味，最重要一個步驟就在食物滷好後的浸泡過程，滷水汁要做得比平時口味稍微重些。
走油豬蹄
肥而不膩，味濃鮮香。
材料
豬蹄2000克，植物油100克，料酒50克，江米酒50克，大蔥15克，姜15克，八角10克，桂皮10克，醬油50克，鹽10克，醋50克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，辣椒油10克。
做法
1.將肥大豬蹄先用夾鉗去長毛，再用火燒去殘存的絨毛，用溫水浸泡10分鐘，然後用刀刮去黑殼皮，剁去爪尖，用清水洗淨，再用冷水鍋煮地撈出洗一遍，放入湯鍋煮到五成爛時撈出，抹幹水分，抹上江米酒汁。
2.將油燒沸，把豬蹄下入油鍋炸成金黃色，皮起泡時撈出，再放入湯鍋浸泡10分鐘後撈，去淨骨，切成6釐米長、3釐米寬的塊，放入有墊底的沙鉢內，加入桂皮、大料、拍碎的蔥、姜、料酒、鹽、醬油、香醋、湯，用小火煨約半小時左右至酥爛爲止。
3.食用時，去掉蔥、姜、大料、桂皮，加入味精，收濃汁，放蔥花、胡椒粉、香油，裝入盤內，隨上辣椒油二小碟即成。
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