心情不好的時候喫小酥肉是最治愈的，街邊的小酥肉雖然好喫但總是擔心不衛生，今天就在家做一次吧，保證和外面賣的一樣好喫。
炸小酥肉的祕訣，不在於肉多好，不用一滴水用一種特殊的“液體”，就可以讓香酥發揮到最大的限度。
豬肉先切成片，再切成條，比手指再細一點就可以了。依次加入雞蛋、黑胡椒（比料酒好用多了）、鹽攪拌均勻，記着要一個方向攪拌。
接着再放入蔥、姜、蒜末，再次的攪拌。這時候不要放水，用啤酒來代替。加入啤酒以後再次攪拌一分鐘。
最後撒入土豆澱粉，這樣炸出來的酥肉更加蓬松。土豆澱粉真的很好用，比其他的生粉好用。
鍋中熱油，每次放的肉少一點炸，可以防止炸焦。等到微黃變硬的時候撈出來，再快速的復炸一邊看着顏色更加誘人。
剛炸好的酥肉撒上孜然，搭配一碗米飯，一口下去，感覺自己在人間天堂！各位有時間的網友也在家裏試試，加上啤酒味道真的很棒！
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