在這春暖花开的季節裏，很多時令菜陸續上市，香椿就是其中的一種，每年的3~4月份會上市，香椿的喫法也有很多種，今天爲大家分享一種最簡單，最好喫的家常做法“香椿炒雞蛋”，喜歡的朋友可以試一下，下面看看是怎么做的吧
1、香椿洗淨之後把根部去除，（我們這裏現在是30元一斤，最貴的時候賣到80一斤，估計過段時間會稍微便宜點）
2、开水下鍋焯水1分鐘，焯水之後放在涼水中過濾一下（焯水可以去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽）
3、瀝幹水分之後再把香椿切碎，再切一些小米辣
4、裝入到碗中，打入4~5個雞蛋，加1勺鹽、1勺麻辣鮮，攪拌均勻
5、鍋中放適量的油，油溫5層熱的時候把香椿雞蛋倒進去，等雞蛋微微定形之後，翻炒至金黃色就可以出鍋了（也可以直接翻面煎成圓形）
6、好喫又營養的香椿炒雞蛋就做好啦，這是一道時令菜，喜歡的朋友趕緊喫哈，現在不喫又要等到明年了
食材清單：
（香椿1把、雞蛋5個、小米辣適量、1勺鹽、1勺麻辣鮮、食用油適量）
烹飪小貼士：
1、香椿一定要焯水，去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽
2、不喜歡喫辣的朋友可以不加小米辣，把小米辣改成彩椒也可以的，彩椒不辣，顏色也好看
3、因爲是時令菜喜歡的朋友可要抓緊，上市時間前後也就1個多月左右，錯過了就要再等1年
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