自古以來，谷物與微生物的奇妙相遇便催生了人類最古老的酒飲之一。這種神祕而又迷人的釀造過程，隨着時間的推移逐漸演化，讓古老的釀造技藝得以傳承並賦予其獨特的名稱。
1月28日，央視總台匠心打造的大型美食人文類紀錄片《中國釀造》第七集《谷芽幾度秋》如期在央視紀錄片頻道播出。該片首次系統梳理了中國釀造歷史的脈絡，深入講述了中國釀造文化的傳承與創新。
其中，紀錄片將鏡頭聚焦在華潤啤酒位於湖北武漢的釀酒車間，詳細記錄了其高端產品“醴”的誕生之旅。在這片古老的東方土地上，谷物生芽，野菌自然降落，啤酒在這裏回歸了它最原始、最純粹的風味。
華潤啤酒以此向世人展示了其深厚的東方文化底蕴。正如紀錄片中所闡述的，他們將這款酒命名爲“醴”，寓意深遠，充滿古意。在如今標准化的現代啤酒市場中，華潤啤酒勇於回溯時間長河，探尋釀酒的初心與本源，向世代相傳的先民智慧和歷史致敬。這不僅是對傳統釀造技藝的傳承，更是對東方文化精髓的深刻詮釋。
尋回失落的“醴”，向千年先民和歷史深情致敬
數千年前，華夏的祖先們已經开始用發芽的谷物釀造美酒，名爲“醴”。西漢古籍《淮南子》中即有記載，那時的醴，與今日之啤酒頗爲相似，都是谷物與時間的結晶。然而，隨着時間的流逝，醴因其淡雅之味而逐漸淡出人們的視野，明代宋應星的《天工开物》中便有這樣的嘆息：：“古來曲造酒，櫱造醴，後世厭醴味薄，遂至失傳，則並櫱法亦亡”。
然而，歷史總是充滿巧合。就在2016年，當考古人員在西安米家崖遺址中發現了澱粉顆粒、谷芽以及啤酒石的痕跡，證明了華夏文明早在5000年前就有了啤酒的釀造時，侯孝海也正式接任了華潤雪花啤酒（中國）有限公司的總經理一職。這似乎預示着，現代啤酒與中國古老文化的結合，即將迎來新的篇章。
侯孝海帶領華潤啤酒，以“3+3+3”战略爲指引，去除了沉重的包袱，強化了基礎，積蓄了能量，一步步將國產啤酒推向了高端的新時代。而在這個過程中，他也始終沒有忘記那份對中國古老文化的熱愛。
2018年，當中國酒業協會理事長宋書玉提議將中國文化融入國產啤酒時，侯孝海深受啓發。他回想起那失傳已久的“醴”，心中湧起了強烈的愿望：要重現這款古老的酒，讓現代人再次品味那份千年的韻味。
於是，一群充滿理想主義的中國釀酒人开始了他們的徵程。他們跨越了時間的鴻溝，用現代的工藝和技術，重新詮釋了“醴”的韻味。華潤雪花啤酒技術研究院院長、首席釀酒師、中國釀酒大師鐘俊輝，啤酒產品總監劉月琴，技術骨幹賀立東、王濤，以及新生代技術新銳李志豪等人，共同爲這一目標努力着。
在他們的共同努力下，失傳已久的“醴”終於重現於世。這款酒不僅是對中國古老釀造文化的傳承，更是對千年先民和歷史的深情致敬。華潤啤酒通過這一行動向世界宣告：中國啤酒不僅有現代化的工藝和品質，更有深厚的文化底蕴和歷史積澱。在華潤啤酒的輝煌篇章中，不僅見證了現代啤酒工藝的精湛，更透露出這家領軍企業對中國古老文化的深深眷戀。
中國式啤酒：文化的尋根與華美的回歸
醴，這一泓源自古老東方的釀造之美，它的重現人間，無疑是華潤啤酒爲講述那段被時光掩埋的啤酒往事，所傾注的匠心與情懷。
在追尋“醴”的旅途中，華潤的技術骨幹王濤與他的歷史文化挖掘小組，如同考古學者一般，深入挖掘每一頁歷史文獻，細心揣摩每一個釀造細節。他們努力還原古代原料的純淨、工藝的精湛，甚至那發酵容器與自然環境的微妙關聯。在無數次的推敲與修正中，他們逐漸拼湊出那失落的釀造祕方。
終於，在2021年的春天，華潤雪花“醴”如一位穿越時空的佳人，款款走入現代人的視野。她以黍米、薏米、粟米、百合爲原料，如同古人那般，遵循自然的節奏與韻律；她的釀造工藝，更是對古法的完美復刻，那溫度、溼度的微妙變化，都仿佛在訴說着千年的故事。
當這一瓶“醴”呈現在世人面前時，她不僅僅是一瓶酒，更是一部流動的歷史，一幅生動的文化畫卷。她打破了人們對啤酒的刻板印象，展現了華夏文明在啤酒釀造上的深厚底蕴與無窮魅力。
從“雪花”的輕盈飄灑，到華潤啤酒的揚帆起航；從“勇闖天涯”的豪邁情懷，到引領國產啤酒走向高端的堅定步伐；再到如今以“醴”爲代表的中國啤酒文化的華麗回歸——華潤啤酒的每一步都走得如此堅定而充滿力量。
這不僅僅是一次復刻，更是一次文化的尋根與精神的回歸。華潤啤酒以“醴”爲引領，帶領我們穿越時空的長河，重溫那段屬於東方啤酒的輝煌歷史與璀璨文化。在這個過程中，華潤啤酒也與其他國貨品牌一起成長爲展現東方大國文化自信與驕傲的璀璨星辰。
從Beer到醲醴：華潤啤酒繪就東方韻味新篇章
醴，這一古老的傳說，在華潤啤酒的筆下重新煥發生機，而它的故事，如同東方的長河，源遠流長，永不枯竭。
2022年的夏季，鐘俊輝肩負新使命，要在“醴”的傳奇之上，再鑄輝煌。他帶領的團隊，要在年底前，釀造出一款更高酒精度、更高原麥汁濃度的烈性啤酒。這是一場與時間的賽跑，也是對釀造藝術的極致追求。
劉月琴，華潤啤酒的產品總監，接下了這一重任。她與團隊在醴的基礎上，重新篩選原料、測試酵母，如同科學家在實驗室中探索未知。他們攻克了一個又一個技術難關，最終選定了三種酵母菌種，爲“醲醴”的誕生奠定了基礎。
“醲醴”的釀造過程，仿佛一場東方美學的盛宴。檀木、沉香木的香氣交織，模擬出古代的儲酒環境；瓶口的蠟封，寓意着時光的沉澱與千年的傳承。每一個環節，都凝聚了華潤啤酒的匠心獨運。
2022年12月，“醲醴”如期而至，以其12.0%vol的酒精度和25.0°P的麥汁濃度，傲視群雄。它的口感豐富而醇厚，溫潤的酒精感與酯香、水果風味相得益彰，木質和香草的香氣更是綿長悠揚。
人們爲之傾倒，贊美之詞如泉湧而出：“那杯酒液，如同赤紅至深棕的琥珀，在燈光下閃爍着幽幽的光芒。”“那潔白細膩的泡沫，在升騰中仿佛卷起了千堆雪。”
“醲醴”不僅是一款啤酒，更是對中華文化的深情表達。從釀造工藝到口感體驗，從色彩搭配到酒器設計，它都展現了國產啤酒在美學領域的新高度。
馬未都，觀復博物館的創辦人、文化學者，對“醲醴”贊不絕口。他認爲，這款酒能滿足多元化的社交需求，爲生活增添色彩，爲飲酒場景帶來無限可能。這是對中華酒文化的獨特貢獻，也是華潤啤酒的驕傲。
從“醴”到“醲醴”，華潤啤酒以東方特有的理想主義和浪漫主義爲指引，尋回了古老釀造文化的精髓，填補了《天工开物》中的遺憾。
然而，華潤啤酒的腳步並未停歇。在2023年的中國啤酒T5峰會上，侯孝海堅定表示，華潤啤酒將堅持高端化發展的策略和方向不動搖。他相信，中國啤酒產業的高端化進程才剛剛开始，未來仍有無限可能。
侯孝海的信念和決心，不僅是對華潤啤酒的期許，更是對國產啤酒未來的無限憧憬。在他的引領下，華潤啤酒將繼續書寫中國啤酒的輝煌篇章。
華潤啤酒的“醲醴”傳奇，不僅僅是對古老釀造技藝的傳承與創新，更是東方智慧與現代科技的完美融合。這就是華潤啤酒，這就是中國啤酒的魅力所在。在東方語境下，他們以匠心獨運的釀造藝術，繪就了一幅幅絢爛多彩的畫卷。
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