甘肅麻辣燙，除了天水，還有蘭州……3月13日下午2時，從烏魯木齊抵達蘭州的陳女士連行李都顧不上放下，直奔西關什字張掖路木塔巷的海家麻辣燙店，品味舌尖上的“熱辣滾燙”。
這碗傳說中的甘肅麻辣燙果然沒令她失望。陳女士說：“早就從視頻中看到蘭州這家麻辣燙特別火，今天一到就迫不及待來品嘗了，不論從顏色還是品類上，蘭州麻辣燙都特別豐富。真挺好喫的，雖然辣子很多，但是沒有一點火辣燥熱的感覺，喫到口中很香，可以說色香味俱全，非常不錯，點贊！”她說，接下來，還要體驗天水、武威的美食。
最近，甘肅麻辣燙爆火出圈，一時間，全國各地的博主都前往蘭州、天水、平涼、武威等地一探真容。有關“坐高鐵去甘肅喫麻辣燙”相關話題登上各大平台熱榜。
而另一波眼饞卻還沒喫到的網友焦急喊話“建議全國推廣甘肅麻辣燙”“什么時候开到我家樓下？”
喫過甘肅麻辣燙的遊客則稱贊:“辣而不燥，香而不膩。甘肅悄悄把麻辣燙這種國民小喫，結合本地食材，發揮到了另一種極致。真的，你一定要留一點肚子給甘肅麻辣燙。”
“58號顧客您的餐好了！”3月13日，臨近中午飯點，在蘭州西關木塔巷海家麻辣燙店裏，幾位店員忙得不亦樂乎。
馬愷晟是這家老字號麻辣燙店新一代的傳承人，據他觀察，今年开年到現在，有很多外地遊客打卡蘭州麻辣燙。馬愷晟告訴奔流新聞記者，甘肅麻辣燙以香辣著稱，能給食客帶來更好的體驗。在他看來，味道香濃的甘肅本土辣椒、筋道十足的定西土豆粉……各種不可多得的甘肅特色，正在俘獲衆食客的芳心。
在高峰時段，門店人流絡繹不絕，本地人愛好這一口，外地遊客也慕名而來，排隊號碼能排到上百號。有時店裏擠得坐不下，有些顧客就拿個凳子坐在外面喫。
最近，品嘗“甘肅麻辣燙”已經成爲網絡上的一種新潮體驗。採訪中，一位排隊的顧客建議：“完善配套舉措，可借鑑淄博、爾濱的成功經驗，打響咱們甘肅麻辣燙的品牌。現在天氣逐漸轉暖，可以开放店門口的這片區域，釋放‘地攤經濟’活力，讓更多人能感受甘肅的熱情。”
文·圖·視頻丨奔流新聞記者 徐靜雯
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