現代人生活變得越來越好了，節奏也越來越快了，但是就算生活再好，節奏再快，還是要停下來喫飯的，由於生活節奏快，很多人都不愿意花太多的時間用在喫飯上邊，很多人把這個環節放在了飯店裏，即省事，又快捷，但是回到家，生活節奏還是需要慢下來的，偶爾自己做做飯，體驗生活，發現生活可以更加美好。味蕾中如果少了一味香辣，那該有多單調，今日我就在家中做了一瓶辣椒油，供大家享用，沒想到獲得全家人連聲贊嘆，現在就把制作過程分享給大家。
辣椒油，又名紅油。今天我來說一說簡單的紅油煉制過程。
首先，香料的選擇。一般用到的香料有:
1八角，2香葉，3桂皮，4甘草，5山奈，6紅寇，7陳皮，8丁香，9白芷，10草果，11小茴香，12香草
輔料有大蔥，大蔥，老姜，粗辣椒面
最好選擇菜籽油，當然沒有菜籽油，色拉油也是可以的。
煉制紅油之前，把香料用溫水泡一會，讓香料的香味被激發出來。
將洋蔥切似，大蔥拍碎，生姜切片備用。
准備好以上材料，那么現在开始煉制紅油。
將洋蔥大蔥生姜放入煉制的容器內，倒入菜籽油或色拉油。开小火慢慢熬制，在熬制的過程中注意翻攪，待這些輔料炸至枯黃用漏勺撈出。然後將准備好的香料倒入油鍋，倒入之後記得要攪拌。待到香味被炸出來之後可以關火，等油溫涼至五六成的時候將准備好的粗辣椒面倒入油鍋裏，並不停的的攪拌。
這時候可以往油鍋裏倒入一點白酒。到倒的時候一定要注意安全，白酒放進去，油會瞬間沸騰，所以要特別注意。
最後讓練好的油放涼即可食用。
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