春天廣東人喜歡用它來煲湯,以形補形,炒着喫也鮮嫩無比,要收藏

春天廣東人喜歡用它來煲湯,以形補形,炒着喫也鮮嫩無比,要收藏

春天來了,天氣回暖,度過了嚴寒的冬季,倒春寒的季節要多注意防感冒,尤其是體弱病抵抗力稍差的,除了日常加強身體鍛煉之外,從飲食上也要注意調理。春天,廣東人喜歡用豬心來煲湯,大家都知道“以形補形”這個道理,而豬心,也有“以心補心”這么一說。許多人都知道食用豬心有安神的作用,而且對加強心肌營養,增強心肌收縮力有很不錯的食療作用。春天的季節,天氣乍暖還寒,提高抵抗力除了用它來煲湯,其實炒着喫也很美味。

我家孩子也很喜歡喫豬心,比起喫豬肉,豬心價格更便宜些,一副豬心大約15元,還沒試過炒豬心喫嗎?一起來學學,學會了做給家人嘗嘗。

【芹菜炒豬心】

食材:豬心半個,蒜苗2棵,芹菜2棵,料酒1勺,生抽1勺,油、鹽各適量,蠔油1勺,姜絲少許。

做法:1.豬心可以买整個也可以只用半個,食材的取材分量因應家裏具體食用人數而定。豬心要清洗幹淨,翻开內壁,不難發現一些血塊,要把血塊衝洗掉。

2.清洗幹淨的豬心切成薄片,放入冷水鍋內,加一勺料酒,煮开汆燙,加熱過程中會看見有不少雜質和血沫浮出,要汆燙幹淨後再放在冷水下衝洗幾遍。

3.炒鍋加熱,准備好蒜苗,蒜白部分切刀切,倒入底油和蒜白姜絲一同煸炒。

4.爆出香味後,把芹菜洗幹淨切成段放入鍋中爆炒,翻炒幾下倒入汆燙熟的豬心。

5.翻炒均勻,芹菜和蒜葉易熟,加1勺蠔油和少許鹽調味,關火盛出。

多喫芹菜能有效降血壓降血脂,和豬心搭配着炒食,兩種食材互補,味道確實不錯,比起用豬心煲湯,許多人不懂得食材搭配,亂燉一鍋,反而不能體現出食材應有的營養和食療作用。

小貼士:

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