首先來說一下我們做酥肉的需要用的食材和調味料,最重要的一樣食材就是肉了，我們先准備六百克,然後依次准備食用油和足夠的鹽,准備花椒和已經磨好的胡椒，准備新鮮的雞蛋和我們上面提到過的啤酒,准備足夠的澱粉,准備好所有我們需要用的食材之後就可以开做了。我們需要把准備好的肉洗幹淨,一定要多洗幾遍哦，然後將肉肉切好，放在一個幹淨的碗裏,然後向裏面倒入已經准備好的料酒還有鹽,放在一邊醃制至少三十分鐘。
生肉一般會有一點腥味道,這樣做可以將肉裏面我們不喜歡的味道去除掉,這樣做出來的炸酥肉會更加的符合我們的口味,在這三十分鐘裏面我們可以准備別的東西。打开火將鍋燒熱之後倒入食用油,將准備好的花椒放進鍋中,等到炒出香味來再將它盛出來,磨成粉末狀，我們也可以用現成的,但是外婆說自己做的更加好,磨好之後再將磨好的花椒粉放進醃制的肉裏面，將它們攪拌均勻，這個時候我們可以根據自己的口味加一點胡椒粉。
然後我們再准備一個小碗，將已經准備好的澱粉放進去,在裏面打上幾個雞蛋,用攪拌器攪拌均勻，一定要用自己的耐心攪拌均勻，直到裏面看不到一點澱粉才可以,攪拌的時候一定不要向裏面加水,只需要加一點啤酒就可以了，攪拌結束後直接醃制就可以了。
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