年夜飯必備硬菜，土雞別再燉湯了，做成這個營養保留味道增倍
大盤雞是一道四川人做的新疆菜，很多人可能不知道其實這道菜很有四川特色，跟這辣子雞還有那么一點相似的感覺。不過沒有辣子雞辣，所以大人小孩子喫不喫辣都能接受這個大盤雞的辣度。今天我們要用簡單的做法做出這道復雜的菜。做這道菜大家可得买只土雞來做，平時大家土雞都用來燉湯了，感覺土雞就得用來燉湯，但是今天這土雞就是不用來燉湯，我們用來做大盤雞一樣的營養，但是不一樣的好喫。不用燉湯我們這土雞的營養還是一樣的有，然而這味道倒是增倍了。
准備食材：
主料-雞1只
輔料-土豆200克、三奈、桂皮各1塊、生姜1小塊、郫縣豆瓣1勺、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、啤酒1瓶、洋蔥半個、大蔥1根、青椒100克、幹辣椒5個、花椒適量、八角3個、香葉3片、草果1個
做法步驟：
1.准備好雞，然後先切成小塊，再用溫水清洗一遍。
2.將需要的食材都洗幹幹淨淨，然後切成圖片上的樣子備用。
3.土豆切成這個不規則的形狀，然後再用开水煮一遍，別全部煮熟了。
4.圖片上的這些調味料給備齊了
5.起鍋熱油，等油溫上漲後加入調羹白砂糖炒糖色。
6.將我們的雞塊放到炒過的糖油裏面翻炒上色，然後放入3勺料酒翻炒，再依次放入生姜片、大蔥、幹辣椒、香料翻炒，最後放入1勺老抽、2勺生抽、1勺豆瓣醬炒勻後，倒入啤酒和开水淹過雞肉，再放適量鹽燜煮。
7.然後加上一點水，再放入之前燙過的土豆，然後开小火燜煮，等土豆爛了之後放入青椒起鍋。
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