健脾益胃又助消化，蛋白質和維生素含量比牛肉還高，它就是淮山，可以說是人人皆知的滋補佳品。
淮山肥厚多汁，又香又綿，生食熱食都是不錯的美味。淮山中的澱粉酶含量豐富，有助於脾胃消化吸收，對於平補脾胃起到了良好的效果，蛋白質維生素含量豐富，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。
平常我們用淮山熬湯的居多，今天分享一個新做法給大家，簡單易學，一看就會，趕緊試試吧。
淮山蒸蛋
配料:
2.淮山去皮洗淨切成薄片碼入盤中
3.中間打入一個雞蛋
4.冷水上鍋蒸15分鐘左右
5.趁熱取出
6.切好的紅辣椒末均勻的撒在淮山上
7.熱鍋放油，油熱關火，倒入2勺李錦記蒸魚豉油，少許清水，大火煮开
8.煮好的湯汁均勻的淋在淮山上
9.撒上蔥花即可，美美噠！
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