馬天尼Martini，是衆多雞尾酒中，最有名氣的了。
在007系列電影，詹姆斯·邦德只要出現在酒吧，最愛喝的就是馬天尼。
邦德輕啜一口馬天尼，手擁美豔女郎的場景，讓很多中國男性深深向往。
不過，也因此，讓他們記住了，“馬天尼”三個字。
更不用說，周星馳在《國產凌凌漆》的开頭部分，站在豬肉攤邊上，緩緩舉起一杯馬天尼，一個風度翩翩、帶着憂傷的豬肉佬，讓人印象深刻。
這些鏡頭，伴隨着電影的傳播，讓“馬天尼”深入中國人心。
甚至在某些人意識中，馬天尼就是等於雞尾酒。
是嗎？
下面，鄭小獺我就來揭开馬天尼的神祕面紗。
1
邦德馬天尼
我總是喜歡把007電影中的馬天尼，叫做邦德馬天尼。
雖然，並沒有這個名字。
“Adrymartini，Shaken,notstirred！”（一杯幹馬天尼，搖勻，不要攪拌！）
這一句是007電影中，邦德的經典佳句。
邦德還過說，
“Justamoment.ThreemeasuresofGordon’s,oneofvodka,halfameasureofKinaLillet.Shakeitverywelluntilit’sice-cold,thenaddalargethinsliceoflemonpeel.Gotit?”
（等等，三份金酒，一份伏特加，半份利萊酒，搖晃到夠冰的時候倒出來，再加一大片薄檸檬皮，知道了嗎？）
這就是邦德心目中的馬天尼調法。
但怎么說呢？
邦德的這種配方，並不是真正馬丁尼的做法。
目的，估計是爲了突出，邦德生活考究、特立獨行的一面。
所以，它更應該叫做伏特加馬天尼，如下圖。
伏特加馬天尼的出現，無意之中，开啓了馬天尼的另一個發展方向，以伏特加作爲基酒的馬天尼配方。
而原本的馬天尼，並不是這樣的。
2
標准經典馬天尼
一杯標准的經典馬天尼，通常是這四樣構成。
金酒Gin、味美思Vermouth、馬天尼杯、橄欖或檸檬皮。
馬天尼用的原料不多，應該來說，是所有雞尾酒中，做法最簡單的。
你可能對金酒和味美思，不太了解。
沒關系。
鄭小獺我來簡單介紹一下。
金酒，是一種中性烈酒、蒸餾酒，比較濃烈，制作工藝跟威士忌相同，通常會加入杜松子等植物性香料，來增加香氣。
因爲帶有的草本和香料味道，能給雞尾酒帶來多種風味，於是，金酒逐漸成爲“雞尾酒的靈魂”，用它調出來的雞尾酒最多。
味美思，又叫苦艾酒。
用來調馬天尼的，一般都是幹型味美思，味道清淡，植物、香料味較濃。
標准典型的馬天尼，金酒與味美思通常是，“四比一”比例，4份金酒，1份味美思。
並不會加入，邦德喜歡的伏特加成分。
所以，當你在酒吧點了一份馬天尼，望着遠處款款走來的嫵媚女郎，幻想着自己是“詹姆斯·邦德”時，就該醒醒了。
你喝的味道中，沒有伏特加成分，也就做不了真正的“邦德”！
想做邦德，就要有“破壞”，要能“顛覆”！
3
“搖勻，不要攪拌”
邦德想要的馬天尼味道，已經不是原來的馬天尼味道。
不僅改了原來經典的馬天尼配方，還換了馬天尼的調法，破壞，甚至是顛覆了，馬天尼的原本風味。
用雞尾酒行家的話來說，
“邦德說的‘搖勻，不要攪拌’，是將冰塊與酒液放在搖酒壺裏，一起搖晃，其實是稀釋了酒液，像是摻了水的酒，這還有馬丁尼原始味道嗎？
不過，馬天尼是一種冰飲的雞尾酒，冰鎮才能展現出它獨特的風味。
在酒吧裏，如果你覺得加冰不好，可以跟酒保說，馬天尼用不加冰的調法。
於是，酒保會將酒杯冰鎮，或者，將酒杯放入冰櫃中冷卻，之後，倒入調好的馬天尼，這樣調出效果跟加冰的一樣。
當然，你不介意，也可以選擇加冰，倒入在平底杯中飲用。
4
最好點的雞尾酒
如果在酒吧，看着眼花繚亂的雞尾酒菜單，下不了手，我想最好點的就是馬天尼，誰讓它是“雞尾酒之王”呢！
或者，你約了姑娘去酒吧，又想在她面前，展露下自己淵博的知識，
“你好，一杯馬天尼，哥頓金酒做基酒，加檸檬皮，幹，不加冰，攪拌，謝謝！”
一氣呵成，活脫脫就是一行家！
不過，有時候姑娘氣場太大，或者是，姑娘那天美得讓你忘了台詞，也不打緊，更建議你點馬天尼！
而且，還是那句台詞，哪怕說錯了也沒事！
爲什么？
因爲馬天尼的調法，實在太多了！
1979年，美國出版過一本書，《馬天尼雞尾酒大全》，裏面介紹的馬天尼調法，就有268種之多。
馬天尼並不是只有一兩個配方調法，它是一個包羅萬象的種類！
所以，在姑娘面前，不要怕出糗，哪怕她知道馬天尼的大致調法，也不打緊，你要的是，有你個人風格的馬天尼！
這才是男人的自信，就跟邦德一樣！
5
常見的馬天尼
前面講過的標准經典馬天尼、邦德伏特加馬天尼，都是酒吧常見的馬天尼。
這裏，再重點介紹，幹馬天尼DryMartini。
剛开始的馬天尼，是甜的，用的是甜型的味美思酒，但隨着西方人的口感變化，1940年代开始，逐漸朝向“幹”的趨勢發展。
於是，幹馬天尼越來越受到歡迎。
這個“幹”的意思，其實是“不甜”，並非真的很“幹”。
在酒吧，假設姑娘好奇，想要嘗下幹馬天尼，還有一句行話，
“你喜歡喝多幹的，金酒跟味美思，6:1，7:1？”
旁邊的酒保一聽，“嗯，這男人還是懂行的！”
標准典型馬天尼，金酒和味美思的比例，4:1，而幹馬天尼的比例，逐漸朝向6:1以上。
所以，當酒保調好馬天尼，把它放在姑娘面前時，你還得提醒下姑娘，
“這杯幹馬天尼的味道，就像溫柔的你，开了一輛粗獷狂野的悍馬，它可是性情最烈的雞尾酒之一呦！”
確實也是！
幹馬天尼，喝的就是它酒液的濃烈香醇感。
跟東北人似的豪邁勁！
6
檸檬皮、橄欖
當然，姑娘領教了幹馬天尼的“烈”味後，還會問你，
“酒杯上面，爲什么會放有一片彎曲檸檬皮？”
這又該怎么回答？
爲了好看？好玩？
都不是！
是因爲，幹馬天尼沒有太多味道摻雜，放一條檸檬片，用來增加香氣，也起到裝飾作用。
不過，姑娘會發現，隔壁點的也是馬天尼，爲什么放着一顆橄欖，或者一串橄欖？
你要告訴她，放着橄欖的馬天尼，就不是幹馬天尼了。
幹馬天尼上，只能放檸檬皮，而不是橄欖。
說到底，也是怕橄欖的味道太重，影響了幹馬天尼的原始味兒。
雖然，橄欖也是其他馬天尼的標配。
7
馬天尼的魅力
如果是鄭小獺我，在酒吧與姑娘約會。
最後，我一定不會忘了問姑娘一個問題，
“你知道，爲什么馬天尼在全世界這么受歡迎嗎？”
姑娘大多會搖搖頭，或者，隨意說出一個答案，然後，瞪着大眼望着你。
“因爲馬天尼，有股無法捉摸的魅力。”
“就像你一樣，我每一次都想努力地猜透你，讀懂你，但你卻一次次給我驚喜。”
“比如你今天的這身打扮，豔麗不失知性，性感不失內斂，又向我展現出了，另一面的你！”
“每一杯馬天尼，都是獨一無二的，就算材料一樣，配方一樣，也調不出第二杯一模一樣的馬天尼！”
“你就像馬天尼，是最特別的！”
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