看到口水直流,自制蜜汁豬肉幹!

每次回台灣,我總是告訴小孩,想喫什么就盡量喫,尤其是沒辦法帶回美國的東西,但回去時間不長,並不能滿足所有的欲望,小孩愛喫甜甜的豬肉幹,但肉制品是不能帶進美國的喔!海關檢查很嚴格,只能利用回台灣的時候解饞,雖然在華人超市也有賣豬肉幹,但包裝袋上都沒有標示制造日期及保存期限,這讓我很難安心購买,爲了長期保存,肉幹不知道加了多少防腐劑,而且價格也不便宜,所以都不曾买過,曾經看過一些格友做過豬肉幹,有的用絞肉,有的用薄肉片,做法並不難,這也是我想嘗試做做看的零食,想做的東西不少,一樣一樣慢慢來。

今天就先做蜜汁豬肉幹,豬肉幹要帶些甜味才好喫,所以當然少不了蜂蜜,,再加些常用的調味料,用絞肉來做,這對我來說更方便,直接用烤箱就可完成,也不用清洗鍋具,做好的蜜汁豬肉幹就像外面賣的,口感一點都不會幹硬,表面還有蜜汁,兒子放學回來看到、有些驚呀的對我說,妳怎么會做我愛喫的豬肉幹呢?說完就迫不急待的拿起來嘗,看他滿足的表情、就知道有合他的口味,豬肉幹做的很成功,以後又多一樣零食可以解饞耶!

**這是我愛用的防沾鋁箔紙,防沾效果很好,蜜汁較容易沾黏,防沾效果好的鋁箔紙就不用怕肉片沾黏。

自制蜜汁豬肉幹

材料:絞肉1磅(450g)

調味料:蒸魚醬油2Tbsp米酒或紹興酒1Tbsp糖60g蜂蜜40g沙拉油1Tbsp(买的絞肉較肥沙拉油可以不放)胡椒粉1/2tsp五香粉1/2tsp

做法:

1.絞肉加入所有調味料拌勻。

2.拌至肉有黏性後,入冰箱醃3小時。

3.取一張烤盤大小的防沾鋁箔紙,放入1/3的絞肉,上面蓋一張剪开的塑膠袋,用擀面棍擀开。(肉幹厚薄自己決定,可分成2-3部份來烤。)

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4.將絞肉擀成均勻的大薄片,薄一點口感較好。

5.將整張鋁箔紙移入烤盤內,並拿开塑膠袋。

6.烤箱預熱,用350度F或175度C烤約12-15分鐘,烤好看到肉幹縮小,肉片還有些水份。(只要肉片邊緣沒烤焦,就可繼續烤)

7.翻面再放回烤箱繼續烤幹,可來回翻面多次(每次烤5分鐘),直到鋁箔紙上面沒有水份,只有烤出的油。

8.一磅的絞肉我烤了三片肉幹。

9.肉幹很薄,不會松散,看不出是用絞肉做的,表面有些蜜汁,不會幹硬。

10.剪成小塊狀,方便食用。

11.肉幹蠻薄的,甜甜的蜜汁口味,有像外面賣的。

**絞肉要拌至有黏性,烤好的肉幹才會黏合成一整片,擀薄時較平整。

**將肉片兩面烤幹就可以。

**如果只有一個烤盤也可以烤,先撕3張的防沾鋁箔紙(烤盤大小),將絞肉杆薄入烤箱烤,利用烤的時間杆第二片,第三片,當第一片烤至熟定型,先從烤箱取出、將整張鋁箔紙連肉片拿起來,再放入未烤的第二片繼續烤,剛拿出的第一片就可翻面,等會再繼續烤幹,這樣就可以節省時間,而且也不會手忙腳亂,剛开始可以將份量減半來試做,比較不會花太久的時間。

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