現在市場上也有很多成品皮凍，各種色素和膠的添加讓我們擔心，所以最好能親手做一個放心皮凍，讓孩子和父母都能喫得安心。不僅能讓你在這個春節露上一手，更是對這個中華傳統飲食手藝的傳承。
主料：肉皮500克
輔料：生姜一塊、大蔥一段、八角一個、香葉兩片、生抽適量、鹽少許
做法：
1、准備好原材料。肉皮凍，最好選用大塊豬背皮，家庭也可將平時收集的肉皮處理用。新鮮豬皮不用泡水，直接洗淨，去除毛和豬皮上的髒東西。凍豬皮需要在水裏泡一晚上解凍，第二天再去除毛。
2、把洗幹淨的豬皮放到鍋裏用熱水焯一下，去血沫和腥味。把豬皮撈出來再祛一遍毛。
3、肉皮冷水入鍋煮，加入八角、香葉、桂皮、姜片、蔥段，煮到肉皮能用筷子插得動爲止。
4、將肉皮上的毛拔幹淨，肥肉刮得幹幹淨淨。
5、切成顆粒狀。覺得切顆粒狀太麻煩的話也可以切成細絲狀。
6、加入水、少許鹽和生抽，肉皮和水的體積比例約爲2：3，我用的是電壓力鍋，電壓力鍋不耗水，這肉皮和水的比例煮好後基本不變，如果用普通鍋煮，就多加水，慢慢熬煮，煮到肉皮和水的比例約爲2:3的時候關火。
7、調到燉肉檔位。煮好放溫後裝入保鮮盒裏，放涼後蓋上蓋子放入冰箱冷藏室，凝固後切塊食用。
8、可以根據喜好做個涼拌汁伴着喫，涼拌汁用料：兩小勺涼开水、兩小勺生抽、半小勺蠔油、幾滴香醋、幾滴油潑辣子、少許花生碎，調成汁即可。
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