後醬酒時代的品質法寶,看“今自在”何以“真自在”

紅網時刻新聞記者 唐潔瓊 長沙報道

從2016年醬酒熱潮逐漸形成"風口"之勢,到2023年回歸理性發展,醬酒賽道正經歷着周期性變化。進入後醬酒時代,當市場增速放緩,醬酒企業之間的競爭也將進一步加劇。

“官方接待用茅台,朋友接待用今自在”,作爲白酒界的“新人”,今自在品牌一上市,便以“用品質做茅台酒的補充”爲定位,要做白酒中的特斯拉,今自在品牌哪來的底氣和自信?定位高端醬酒的它,又將如何在後醬酒時代突圍?

用成本換時間空間,讓用戶喝到真正的高品質好酒

何爲1+N的模式?

茅台集團總經理王莉有一篇《關於科學構建中國白酒品質的表達體系思考》的文章,揭示了茅台酒的品質是由它的基酒多樣性決定的,“至少有4萬個以上時間和空間帶來的生態位多樣性,加之不同儲存時間老熟基酒的風格多樣性,造就了茅台酒豐滿、平衡的典型風格”。而這樣的基酒多樣性是茅台長達73年的時間上的釀酒連續性的積累,和空間上經營連續性長期主義的結果;現有的酒企沒有哪一家有這種時間和空間上的積累,所謂的自釀和擴產都無法支撐自身的銷售,業內認爲。在這輪醬酒周期裏,基礎酒體或調味酒,全部或部分來自茅台鎮,這是技術領域半公开的醬酒行業“1+N”模式。

湖南今自在酒業董事長浦文立認爲,“按照醬酒釀造5年才能使用的周期計算,這個模式20年不會變。除了茅台,天下所有醬酒企業的品質起點都是一致的,在茅台鎮這個基酒原材料市場,如果舍得花成本下重手用好基酒,是能做出一瓶高品質醬酒的”。作爲白酒業的傳奇人物,浦文立帶領團隊曾將武陵酒扭虧爲盈,並創造了銷量神話。如今,他帶領團隊自主創業,籌備兩年,推出今自在品牌,定位高端醬酒。

今自在也是採取1+N的模式。所謂1是,在核心產區茅台鎮,擁有部分自釀的實力;N是在茅台鎮採購,用成本換時間空間,通過豐富基酒多樣性,推出高品質醬酒,這也是今自在的品質標准。相比大多數品牌將主要成本用在品牌打造上,今自在把主要成本放在了採購優質基酒上。

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湖南今自在酒業董事長浦文立分享品牌定位和理念。

浦文立表示,無重資產投入、無大廣告投入、無大商投入、無高利潤訴求,使得今自在有條件用成本換時間空間換基酒多樣性,做高品質白酒,這是今自在的商業模式決定的。“真實、真誠、利他、善意,是今自在堅守的理念和價值觀,用品質說話,用清晰的品質邏輯,還原品質真相,推動行業進步,茅台雖好,真品難尋,今自在解決了“中國高端用戶用錢买不到真正高品質醬酒的痛點”。

中國第一款用戶定義的高端醬酒,要做白酒中的特斯拉

作爲新品牌,特斯拉引領了新能源汽車市場的風潮,以直營的模式、官方統一的價格,打破了傳統汽車企業的營銷模式。今自在要做白酒中的特斯拉,在醬酒行業,以破局者的姿態,憑借創新的營銷模式,打破傳統白酒的模式與格局。

“今自在是中國第一款用戶定義的高端醬酒”,在產品層面,今自在品牌注重用戶體驗,產品上市籌備期間,今自在品牌邀請了衆多高端用戶交互參與,邀請超過2000名次用戶參與口感測試、反饋;1000名次用戶體感測試,反饋體感舒適大於99%;15種一线名酒盲評測;8次的酒體配方調整,6次瓶型打樣調整”,最終正式推出產品。

“做中國酒業最用戶至上的酒企”是今自在一直堅持的理念,用浦文立的話說,自己的產品是用戶真實體驗“倒逼”出來的。“用戶才是真正的大師”,今自在的品質體系,加上用戶交互和用戶參與這個N”,就是“1+N+N”,由用戶體驗來做品質閉環,今自在行業裏就是“升維競爭“。

“比着喝才能喝出好來,沒有絕對的品質,品質是比出來的”,浦文立認爲,“香有不同,各美其美,但體有同感,效果立現。”今自在的品質體系,基酒多樣性的高成本打造,很多功夫下在了體感極致輕松上,“邊喝邊醒,不影響第二場”就來自於用戶口碑原創。

湖南今自在酒業市場總監胡鵬介紹產品。

操盤武陵酒時,浦文立曾用互聯網思維改造傳統白酒經銷商模式,把多鏈條、多環節的供應鏈,改爲短鏈模式,即由酒廠直接面對消費終端——門店、消費者。而今自在在銷售渠道方面,將延續短鏈銷售模式,沒有層層的中間商,而是直接面對客戶,不僅可以近距離聽到用戶的聲音,也可以爲用戶提供更好的服務和價格,用口碑打動客戶。通過創新的銷售模式和用戶運營思路,今自在試圖在日漸白熱化的醬酒市場創出一番天地。

醬酒賽道回歸理性,堅守品質的“長期主義者”方能突圍

“品質,是今自在穿越後醬酒時代的唯一法寶;品質是今自在在醬酒行業裏立足的唯一依仗。”浦文立認爲,先做品質再做品牌,品牌遲早會有,先做品牌再做品質,永遠沒有品質。

根據《2023年中國白酒行業研究報告》,中國白酒行業市場規模從2018年的5364億元增長到2022年的6211億元,年復合增長率(CAGR)爲3.7%。中國白酒行業預計至2027年市場規模將會增長至8236億元,未來五年年復合增長率預計爲5.8%。從年復合增長率來看,2018年至2022年之間醬香型白酒的CAGR爲24.7%,高於白酒行業整體市場的3.7%。這組數據的背後告訴市場,對於醬酒賽道而言,回歸理性並不意味着冷卻。

當賽道增長高於行業時,疊加賽道逐漸回歸理性,意味着醬酒企業之間的競爭逐步加劇,醬酒行業將引發一輪洗牌。消費者選擇白酒更加理性化、品質化、價值化,醬酒企業如果想要實現增長,還是要回歸到醬酒本質,有品質的品牌才是價值加持,精品化才是出路,品質是最終的战場。

當"品質爲王"成爲行業主旋律,醬酒企業的比賽進入新的一輪競技,從拼營銷到拼品質。在此背景下,堅持"本真",守住純糧釀造、高品質的初心與底线,具有核心資源並能做"長期主義者"的酒企或將突出重圍。

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