荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。科學家在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸杆菌及綠膿杆菌均有一定的抑制作用。再加上其豐富的營養成分和獨特的口感，的確是不可多得的食物。
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，开胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
很多的人對於雞米頭還不太了解，所以對於雞米頭怎么喫當然就不熟悉。其實雞米頭它是在蘇州一帶盛產，它也被叫做是南芡。雞米頭也是秋季豐收的果實，它的做法一般是先去掉雞料頭的果皮，然後再取出種子來，再壓碎那一層硬的殼，取出裏面的仁，最後曬幹就可以用了。
和大家分享分享一道水三鮮的做法！
1.馬蹄洗淨去皮切成小塊，蓮藕洗淨去皮對半切後切成薄片
2，新鮮雞頭米用熱水煮3分鐘左右撈出，青紅椒切成斜刀塊。
3，鍋裏倒油，把藕片和馬蹄倒入煸炒，加鹽調味，加水翻炒
4，最後倒入雞頭米和青紅椒翻炒，淋澱粉水勾個薄芡出鍋。
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