網紅檸檬鳳爪自從火了以後，就一直很好麥，因爲它酸辣开胃，喜歡喫的朋友過段時間又會想起它。前段時間就有一個95後小夥子專門來我們店裏學這道菜，他說學會了以後可以去大學城擺攤，今天就把配方和做法分享給大家。
配料有：雞爪、檸檬、小米辣、洋蔥、大蒜、味極鮮、米醋、蘋果醋、青椒、白芷、生姜、料酒
注意：我們選擇的米醋一定要選擇大品牌，普通的米醋酸度是1%，我們選擇9%的米醋又稱爲“九度米醋”，這種高濃度的米醋對於生產要求是很高的
操作步驟：1.雞爪放在鍋中，加清水一定要莫過雞爪，超出5釐米的樣子，加白芷和料酒，生姜，料酒，用大火煮开後，撇去浮沫用小火，如果一开始用的就是無骨雞爪，只需要水开後煮10分鐘撈出來，放在冰水中即可。帶骨雞爪煮15-20分鐘，自己喫可以選擇帶骨雞爪更加的勁道。雞爪煮好後放在冰水中，瀝幹水分備用。
無骨雞爪需要的調料：青紅辣椒各100克、味極鮮450克、米醋100克、蘋果醋100克、蒜末200克、洋蔥絲200克、雞爪5斤，檸檬1個切片去籽使用，鹽味不夠可以適當增加鹽。
就是這款網紅檸檬雞爪在滷菜店可以麥30-35一斤。還可以增加蒜香雞爪、百香果雞爪。
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