醃酸蘿卜時，很多人用錯了“水”！怪不得壇子生花，口感不清脆！
說到蘿卜大家都喫過的，現在正是喫蘿卜的時候。尤其是蘿卜現在的價格又很經濟實惠。喫蘿卜的人都知道，蘿卜的做法也是有很多種的。老板不但可以直接喫，還可以用於搭配做菜，熬骨頭湯搭配都是不錯的選擇。在冬天裏，我想大家最喜歡喫的就是醃制各種口味的酸蘿卜了。出來的酸蘿卜，喫起來不但口感酥脆，而且更加爽口，有的人醃制出來的蘿卜味道很差強人意的。
很多人都特別鬱悶，在醃制酸蘿卜期間，這壇子內出現很多的白色物體。那就是細菌導致出來的浮沫。所謂大家說的生花，若是壇子出現生化的現象直接影響我變質又腐壞。所以大家要是發現醃制酸蘿卜的容器中有生花情況的話，大家切記要把這些生花給清理了，那么壇子又爲何會生花呢？
大家在醃酸蘿卜時，很多人都用錯了“水”，怪不得壇子會生花，醃制出來的口感不清脆。讓我們一起來互相學習如何醃制酸蘿卜的方法，材料准備：白蘿卜和泡椒花椒和粗鹽，白酒和白醋，還有冰糖。都知道白蘿卜的營養價值很高，大家一定要把白蘿卜清洗幹淨，切成粗條控幹水分。到有鏤空的盆子裏，在外面涼置一天。
尤其是醃酸蘿卜的容器一定要無水無油很幹淨，可以用白酒進行殺菌消毒，清水清洗幹淨晾幹容器！我們在醃制酸蘿卜時，需要准備一個很幹淨的鍋倒入適量水，用大火燒开後，放一把粗鹽，然後花椒和一塊冰糖。邊放邊攪拌均勻，最後關火，接着倒入到碗裏放涼就好。
這時就可以把之前涼好的蘿卜幹全部放入容器裏，然後花椒倒入裏面，在把之前備好的泡菜水倒入裏邊，加入適量白酒和白醋這些全部倒入後。用很幹淨的筷子攪拌均勻。以後我們就可以進行封口了，放到通風處大概醃制三天左右就可以喫了。那么做出來的酸蘿卜口感不但清脆好喫，切酸甜可口超級下飯！
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