時間真的好快，一轉眼間，又到了一年一度的醃肉大賽季節。咱們這兒有句老話，叫做“小雪醃菜，大雪醃肉”，每到這時候，家家戶戶都忙开了，准備着各種美味的年貨，尤其是那香飄四溢的臘肉、臘腸，簡直是過年桌上的絕對主角。
說起來，做臘腸真的是一門大學問。我表哥，人稱肉類大王，买豬肉都有二十幾年了，每到年底，他家就火爆異常。老顧客來买肉，他還得額外幫忙灌腸呢。今兒我就跟大家聊聊這灌腸的門道，特別是那個容易被大家忽視的晾曬環節，真的超級關鍵。
首先，咱們得聊聊【灌香腸】的做法，這是我表哥的祕方，效果絕了：
坦白講，很多人做到這，覺得大功告成了。但其實，這晾曬環節，簡直就是點睛之筆。爲啥這么重要呢？咱們細說來聽：
做香腸每個環節都挺重要的，但風幹，尤其關鍵。找個合適的地方，保證香腸在陰涼通風處得到足夠的晾曬，這才是做出好喫香腸的祕訣。做好了的香腸，那口感、那香味，絕對讓你回味無窮，過年的時候招待親朋好友，絕對種草！
說到這兒，我都迫不及待想去表哥家蹭頓臘腸大餐了，可惜，得等它們風幹好呢。你們也趕緊試試這方法，保證讓你的年貨桌上，增添不少風味！
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