王計方：河南名廚，國家中式烹調師高級技師，高級公共營養師，高級餐飲職業經理人，從廚多年，在多家酒店擔任廚師長職務。
2009年就職河南金悅利灣酒店
2010年就職閩商公館高端餐廳
2012年就職新祥記甲魚涮面
2014年就職於皇宮大酒店
2019年就職於飛天酒店餐飲有限公司，擔任行政總廚
現任鄭州一建集團旗下鴻苑閣餐廳
在喜達屋集團參加過HACCP培訓，籌備开業過1家三星級酒店和若幹社會酒樓和會所 .
上合組織峰會接待爲人正直，有激情，工作積極主動，熱情細心
具有強的領導能力、理解能力和接受新鮮事物的能力，並且 能夠與其他部門進行很好的溝通和協作。
參加過喜達屋組織的食品衛生安全與衛生手冊（HACCP）的專業培訓擅長粵菜，杭幫菜和新派豫菜
主料：牛腿肉
調料：鹽，花椒，花椒油，白酒，滷水
做法：1：將牛腿去筋膜，切成條，加入白酒揉勻，拌入花椒，鹽裝入盆中，放置1到2天，取出，掛起來，用柏枝和鋸末薰制表面呈黑色待用
2：將薰好的牛肉洗淨，晾幹水分，下入滷水中，大火燒开，打去浮沫，改用小火滷制成熟，晾涼後涮上花椒油即可。
注：馬癩子牛肉的來歷：創始人名叫馬興順，爲某生計，十幾歲的馬興順每天要去史家堰清真房賒鮮牛肉做成罐罐牛肉，沿街叫賣。他做出的牛肉黃亮油潤，軟酥宜口，濃香四溢，耙而不爛，由於馬興順頭上生過癩子，故人們把他制作的罐罐牛肉成爲《馬癩子牛肉》。
原料：新鮮豆腐
調料：十三香，鹽，自制花椒面，雞精，辣椒面，白酒
做法：1:將豆腐切成丁
2:將保鮮盒裏鋪好保鮮膜，把豆腐丁放在上面，再在豆腐上蓋一層保鮮膜，再蓋上報紙，
3：放置四五天，至黴好的腐乳外邊有一層粘液
4：將十三香，鹽，自制花椒面，雞精，辣椒面混合均勻，將黴好的腐乳在調料裏打個滾，將腐乳塊放在容器裏加入涼白开和白酒，瓶口密封，放置一周即可。
主料：大鳳爪
輔料：白芝麻，紅椒絲
調料：白滷水，白醋，麻油，芡湯
做法：1：將紅椒切絲備用。
2：現將鳳爪滾水略燙，撈起，放入清水中漂凍30分鐘，然後用滾水加白醋將鳳爪滾熟，撈起，用那個清水漂淨醋味至白色。
3：斬去鳳爪的腳甲，用凍开水洗過，放入凍的白滷水中浸泡2小時，取出放上紅椒絲和白芝麻。
特點：脆爽香濃
加入泡小米辣水就可做泡椒鳳爪
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