大家都知道，市場上銷售白酒的主要來源是酒廠或小作坊，而商超的酒都是來源於正規酒廠生產的酒，那大家有沒有想過：爲何大型商超從來不用小作坊的酒呢？
我們都知道一些小作坊的酒，都是把所有成品酒裝在一個壇裏，少則幾十斤，多則幾百斤，賣酒送酒壺，很少會有人成壇买，也正因爲小作坊的酒沒有包裝，省去很多成本，在很長一段時間因“物美價廉”而深受消費者喜愛。
一、小作坊的酒爲何賣不動了呢？
仔細琢磨不難發現，主要與下面這幾個原因有關，實在是讓顧客心寒。
1、無產品多，銷售渠道窄：自己买一些釀酒設備便开始釀酒了，實質上屬於“三無產品”，食品隱患問題很大。一般來說這些白酒是不允許在市面上流通的，所以正規商超很少能看到這類散酒，再加上產量比較低，基本都賣給了周邊的顧客，銷售渠道很窄。
2、甲醇超標：因釀酒條件有限，釀造設備簡陋，在釀造的過程中很難徹底除雜，甚至有的小作坊直接用酒精勾兌散酒，這種情況下，甲醇很可能會超標。
3、與符合消費者身份無法相符：白酒不光是飲品還是面子和身份的象徵，而散酒卻以低端、廉價而得名，顯然不能上台面，因此，很少有人招待客人選用散酒。
4、在保真和賺錢中，選擇了降質：如今散酒早已不同往日了，起初散酒用的都是真材實料且價格便宜。而如今糧食價格連年上漲，爲保證利潤，市面上的散酒大都明面上漲價，暗地裏降低酒質了，至於是不是正宗的純糧食，這真不好說。
二、反觀我們來了解一下，一家正規的酒廠，需要滿足哪些條件 ：
1、企業生產許可證：辦生產許可證國家有硬性規定，設備要齊全，廠房不低於500平方，廠房投資的金額還不算在內。
2、廠址要求：廠房不宜過於擁擠，有廠前區、花圃及盛放備用水的水池。留有一定的空地，以供酒壇貯備等用。必須有足夠的排水系統。廠區內應注意綠化，在廠區的牆內或牆外最好植樹。廠址周邊要求交通方便、水源充足，最好附近有著名泉水源。但又要符合防火、衛生、人防等要求，必須在當地的常年最高水位之上，應有3m以上的厚土層,土中含有大量的腐殖質及微生物，這對於生產濃香型白酒的酒廠，是必要的條件。
四川寶蓮酒業有限公司 （萬噸灌區）
3、原材料、輔料及能源等必須就近解決：糧庫及輔料庫宜設於公路邊的高位處，輔料可放在簡易的棚庫內，但要注意防火，糧庫前最好有曬場。曲藥房應遠離向陽、日照時間長的位置。濃香型白酒的窖房，應設於廠址中最低位處，但也應在常年最高水位之上。兩側要有深溝，排水要流暢。
4、釀酒設備：就是白酒的蒸酒設備，將發酵好的酒醅倒入其中，然後加熱，現代比較先進的是蒸汽式釀酒設備。
5.檢驗室：擔負白酒生產過程中成品、半成品的控制分析、原料輔料分析、產品質量的檢驗和分析方法的研究、改進、及車間級化驗室所用標准溶液的配制、標定工作。
寶蓮酒業檢驗室
通過對上面的分析，我們可以看到，酒廠的酒爲何會比小作坊的酒要貴一些，相信大家都有了自己的判斷。酒 廠的每一滴酒，都是經過層層把關檢測才會上市，大家喝的放心。
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