這道菜正是秋冬季節喫的好時節。就是炒一下而已。清脆爽口。脾胃虛弱的人宜多喫。
作爲一名家庭廚師，我不太喜歡秋冬季節，因爲這個季節氣溫低，天氣涼爽。我們北方不能種植很多蔬菜。菜市場裏只有幾種常見的蔬菜，雖然也有一些反季節的蔬菜。但價格非常昂貴。天氣轉涼後，除了白菜、蘿卜之外，最常見、最容易儲存的就是山藥了。幸好我還是喜歡喫山藥。
果醬營養豐富。它不僅具有實用價值，還具有一定的治療價值。具有滋陰潤燥、健脾和胃的作用。我家除了自制炸山藥外，還喜歡做這個炸山藥蘑菇。把山藥和蘑菇一起炒就可以了。其脆、爽、香、味美，營養價值倍增。秋冬季節，天氣幹燥，既適合養生補氣，又適合潤燥，而這款山藥恰到好處。脾胃虛弱的人應該多喫山藥。
【山藥炒蘑菇】
第一步：將香菇預先用清水浸泡，去除雜質，撕成小朵。
第二步：山藥去皮洗淨切片，蔥切碎，姜切片，幹辣椒切小塊。
步驟3：鍋中熱油。油燒熱後，加入蔥花、姜片和幹辣椒炒香。
第四步：繼續倒入山藥翻炒均勻，然後加入適量生抽翻炒均勻，繼續倒入少許水。
第五步：炒至山藥斷熟，加入香菇，撒適量鹽，炒1-2分鐘即可食用。
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