梅花糕是非常著名的一道小喫，已經流傳了幾千年的歷史了，最早可以追溯到到明朝，到了清朝的時候已經發揚成江南地區最獨特的糕點小喫了，據傳在乾隆當天下江南的時候，喫過桂花糕以後大加贊賞，入口即化，又軟又滑，比喫過的山珍海味都要好喫，因爲做出的外形酷似梅花，便將其命名爲梅花糕，一直流傳到現在了。江蘇有一間網紅店傳承了梅花糕的精髓，做出的梅花糕美味無比，江蘇網紅“梅花糕”，3平方店面一天賣3000個，乾隆也愛喫！
江蘇蘇州這家網紅梅花糕小喫店，面積不大只有3平方左右，裏面除了放制作梅花糕和站人的地方以外，再也站不下人了，就是這樣的小喫店能量卻非常巨大，每天來买的人源源不斷，無一例外的是都要排隊才能买得到。都是現做現賣，买到的是都是熱乎乎新鮮出爐的糕點。
做桂花糕的模具就很特別，形狀是棱形，重量達到30斤很厚重，使用這樣的模具力氣少一點都不行，磨具厚重的好處是升熱和散熱都慢，而且受熱均勻。
其實制作桂花糕的過程並不復雜，把面粉先倒進大桶裏，加入等量的溫水，攪拌均勻後靜置4個小時以上醒發一下，然後再加入面粉和溫水繼續攪拌均勻，再加入豆油和鹼水充分攪拌成漿狀就准備好了。桂花糕調面漿這一步是最重要的，需要時日去積累經驗才能做得好，知道步驟也遠遠做不出這個效果，生意紅火都是有原因的，要調制得剛剛好做出來才軟滑口感好。
在模具上刷一層油防止面漿粘住了，然後先倒一層面漿，成形後放入豆沙等餡料，再在面上淋上一層面漿覆蓋住餡料，撒上芝麻、紅棗、幹葡萄，再淋上一圈桂花茶水，烤熟了以後就完成一鍋了
除了做桂花糕，小喫店還做海棠糕，海棠糕和桂花糕差不多，就是餡料有點不太一樣，相同的是同樣的美食好喫!
海棠糕在面上放一層豆沙，裏面也放一層豆沙，2種糕點喜歡的人都多，通常买的人都會同時买一個桂花糕和海棠糕。
小喫糕點很多，能把糕點做得這樣的高度的店並不多，對此你是怎么看的？
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