羊肉是一種非常好喫的食物，在冬天的時候很多朋友都喜歡燉羊肉湯喝，能夠驅寒保暖。羊肉湯的做法也十分簡單，接下來就介紹一下燉羊肉湯的方法，燉羊肉湯，正宗做法，只放3種調料，白酒、鹽、老姜，羊肉湯透鮮好喝。
第1步：准備一些羊肉，去除羊肉表面筋膜
第2步：准備豬骨。
第3步：將羊肉、豬骨放到清水當中浸泡，大概兩個小時左右換一次水，換三次水就差不多了。
第4步：接着將老姜、羊肉、豬骨直接放到鍋中，加入清水
第5步：加入白酒等食材給羊肉焯水，
第6步：等水沸騰兩分鐘之後就可以將羊肉撈出來了，這個時候的羊肉表面已經變了顏色，將它撈出來放到一邊冷卻即可。
第7步：把冷卻的羊肉切片
第8步：直接放到鍋中用大火燉煮，用大火將水煮开之後，就轉成小火慢慢煮。羊肉燉煮的時間可能會有點長，至少要燉煮兩個小時。兩個小時之後，打开鍋蓋就可以聞到羊肉的一股羶味，這個時候在鍋中放入食鹽調味料煮20分鐘左右，讓羊肉湯和羊肉充分的入味。最後撒上一些香菜就可以出鍋了。
以上就是燉羊肉湯的方法，在燉羊肉湯的時候，這裏面加入了白酒、鹽、老姜，這3種調味料是燉湯的時候必不可少的，其他調味料就不用多加了，因爲加多了反而會影響羊肉湯的口感。燉羊湯的時候不建議大家加蔥花，因爲蔥花的味道沒有香菜重，香菜能夠掩蓋羊肉大部分的羶味，所以香菜才是最適合羊肉湯的配菜。
燉羊肉湯需要的是時間而不是手法，只要知道了步驟，不管是新手還是老手，都能夠燉出好喝的羊肉湯來。
原創：胖瘦食安圈
2023年：第238期
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