功能性配方可能是無酒精飲料未來的下一步。
無酒精飲料最初的重點是創造清醒的啤酒選擇，但在過去幾年中，人們對無酒精飲料的興趣日益濃厚。飲料市場分析公司 IWSR 的數據發現，低酒精和無酒精產品細分市場的價值到 2022 年將增長至超過 110 億美元，自 2018 年以來增長超過 30 億美元，Edelman Data and Intelligence 進行的一項調查顯示 69 % 的飲酒者、81% 的 Z 世代消費者和 78% 的千禧一代會探索“清醒好奇”的生活方式。
食品和飲料咨詢公司 BevSource 的技術業務开發總監 Vikrant Lal 解釋說，人們的興趣日益濃厚，制造商擴大了產品开發力度，除了啤酒類似物之外，還包括更多種類的無酒精選擇，同時還提供復雜的產品准確模仿傳統酒精飲料的風味特徵和感官體驗。例如，最近推出的一些無酒精產品包括各種汽酒、开胃酒、無酒精雞尾酒< a i=4> 和 White Claw 的 0% 酒精蘇打水，該產品的推出是爲了滿足其中一些不斷變化的消費者需求。
Phil Rosse 表示：“隨着對美味無酒精飲料的需求不斷增加，該行業面臨顛覆的時機已經成熟，但目前的選擇，例如過甜的無酒精雞尾酒、清淡的水和近乎啤酒的飲料，與當今成年飲酒者的需求脫節。”有公司表示：“我們的最新突破徹底重新構想了飲酒的理念，提供了有史以來第一個提升的非酒精選擇，具有真正飲料的復雜味道和感覺。”
一些公司已經在尋求無酒精創新的下一個進步，並轉向爲其產品注入功能優勢。拉爾先生表示，他注意到消費者正在尋找可能特別提供“非興奮感”的成人飲料選擇。
“人們希望感覺自己可以在社交場合、酒吧、餐廳或家庭場合飲用某種東西，這不僅僅是一種甜飲料，還能給他們一種崇高的感覺，”他說。 “我認爲這一趨勢更注重效果，而不一定是味道，而我認爲在過去四到五年裏，重點完全集中在味道上。”
南非醉茄、獅鬃菇和冬蟲夏草等蘑菇因其適應原、提振情緒的作用而特別受歡迎。拉爾先生指出，姜黃等具有抗炎功效的成分、咖啡因、茶氨酸和生姜提取物也是常見的潛在添加劑。
“我認爲要讓（非酒精飲料）變得更加主流，它必須是令人愉快的東西，”他說。 “大多數來找我們的客戶都希望擁有一些能讓人們感覺良好的東西，讓他們覺得自己可以在社交場合做好事，無論它的味道如何。”
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