大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰，每天分享一道家常美食，簡單的食材，用心的做法，愛的味道，希望能在這裏認識更多愛美食的朋友！
今天要跟大家分享的是一個嘎嘎脆的醬黃瓜條做法，口感爽脆而且不容易壞，醬黃瓜條是我家餐桌上必不可少的一道下飯小菜，就着喝粥喫火鍋都特別爽口！下面分享具體做法：
【准備食材】：黃瓜2斤半姜蒜適量幹辣椒八角花椒香葉白芝麻白酒白糖油
1.黃瓜洗淨去頭去尾，然後豎着分成4條，再切成5~6cm的段放入盆中，加入20克鹽（我今天醃制的黃瓜是2斤半的量）用手抓勻，大約抓5分鐘左右，感覺黃瓜條微微變軟，有大量水分滲出再進行下一步操作。
2.醬黃瓜好喫有訣竅，做好關鍵這1步，黃瓜條爽脆更入味，還不易壞！取一個用熱水燙過的紗布袋，把黃瓜條裝入紗布袋中，然後系緊袋口，把裝好的黃瓜條，放在下面能漏水的篦簾上，上面用一重物把它壓實，壓5個小時以上，擠出黃瓜條裏的水分，黃瓜條裏的水分越少，口感越脆，越容易保存，這一步是黃瓜條嘎嘎脆，而且不會壞的關鍵步驟，醃黃瓜時，不要着急醃，多加這1步，黃瓜爽脆更入味，放半年不會壞！
3.姜切姜片，蒜切蒜片備用，量根據自己的喜好，愛喫姜蒜的可以多放一點。
4.再准備一下調料汁的輔料：幹辣椒，八角，花椒，香葉，白芝麻各適量，白酒5毫升，白糖20克，味極鮮60克。
5.鍋內加油，油溫5成熱，我們倒入花椒，八角和幹辣椒，炒出香味以後放入姜片，姜片爆香後倒入味極鮮，然後加300克水稀釋一下，這樣醃出的黃瓜條不會太鹹，顏色也漂亮，大火把它燒开以後繼續煮3分鐘，讓料汁更入味，然後關火盛出備用。
6.然後將料汁中倒入白糖，加入白芝麻和蒜片，最後倒入白酒，加白酒的目的是爲了防止黃瓜條變質腐敗，另一個目的是去除異味，攪拌至白糖完全融化後，將料汁放一邊醃制4個小時以後，讓其充分入味。
7.五個小時以後，我們看一下黃瓜條，水分已經基本壓幹淨，絕對口感嘎嘎脆，我們再把黃瓜條裝入一個無水無油的罐子裏，最後倒入醃制好的料汁，蓋上蓋子，密封保存4個小時就可以喫了。
爽脆又入味的醬黃瓜條做好了，放在冰箱冷藏保存，喫半年都不會壞！平時喫的時候，往外夾一定要注意用無水無油的筷子哦！
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