紅燒排骨是中國人常見的一道家常菜，如果能將紅燒排骨做好的話，這道菜的確能夠引得人食指大動。不過，有很多家庭主婦在做紅燒排骨的時候，往往會發現排骨不好入味，而且還有腥味，其實在燒排骨的時候千萬不要直接焯水，少了這一步，其腥味兒不僅非常重，而且還不入味。今天我們就來爲大家介紹一下紅燒排骨的具體做法。燒排骨時，別再直接加水了，很多人弄錯少了這步，難怪排骨不入味。
排骨的確是營養價值非常高的一種食物，而且對於飲食清淡的人來說，排骨也並不像五花肉那么膩味，喫排骨既能夠喫肉也能啃骨頭，的確非常有意思。紅燒排骨也是很多人日常最愛的一道美食。
當然，有經驗的人在做紅燒排骨時往往會焯一遍水，因爲焯水可以去除排骨中的腥味，同時也可以縮短燒排骨的時間，然而焯水的步驟其實也非常重要，如果稍不注意，那么排骨依然會又腥而又不入味。把排骨焯水之前一定要記得，千萬不要直接焯水，而是要先將排骨進行醃制後再焯水，如果個人覺得麻煩的話，其實在處理排骨之前就可以先把排骨泡一遍，將裏面的血水泡出來之後再將排骨醃制，這樣就可以直接去掉焯水的步驟。
而在做紅燒排骨之前，也需要准備好特定的食材，這些具體食材包括排骨，生姜，蔥，大蒜，啤酒，料酒，白糖，陳醋鹽，老抽，花生油等等。在准備好食材之後，首先要將排骨洗幹淨並處理好之後，再把生姜，蒜瓣，香蔥切片切段切末。然後將處理好的排骨放在碗中，加入蒜末，料酒，生抽鹽，白糖之類的調料進行醃制，醃制時間最好保持在三十分鐘左右，醃制完之後一定要記得過濾掉醃制留下來的醬汁。
之後就可以直接熱油，等到油溫差不多六成熱的時候，就可以直接倒入醃制好的排骨，將排骨炸至兩面金黃後直接撈出。然後再重新起鍋，在鍋裏倒入花生油，放入冰糖，將鍋裏的食材炒至糖漿色之後，再把排骨倒入鍋中翻炒一番，最後加入料酒，陳醋，老抽和啤酒，然後蓋上鍋蓋，燜15到二十分鐘左右。
最後，在排骨出鍋前也要注意，最好是加入些許鹽和少量的醋，這樣排骨的味道會更加鮮美，而在出鍋之後撒上蔥花會讓紅燒排骨的顏色更好看，也讓人更有食欲。這樣一道完美的紅燒排骨就做好了。你學會做紅燒排骨的方法嗎？
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