雞蛋，小時候的美食，長大後的必需品，現在的營養師啊，小的時候特別喜歡喫蒸雞蛋，因爲家裏養了不少雞，也不愁沒雞蛋喫，別家都是买的喫的時候，媽媽早已換着花樣給我做好喫的雞蛋羹了，但是那會還是獨愛蒸雞蛋，就連現在還會撒嬌讓媽媽給我做的喫呢，我就喫過，很多人的雞蛋不僅不入味，而且還沒有那種入口即化的快感。
漸漸地長大，媽媽經常給我煮熟雞蛋喫，有時候上學趕時間的時候，都會在我的書包裏，包上兩顆雞蛋，現在的我又比較喜歡荷包蛋了，那時自從18歲成人禮之後，就喜歡上了荷包蛋，不管是過生日還是喫早餐都會有它，看着窩出來的荷包，一直口水吞咽着。
其實有些人說了，他們窩出來的荷包蛋都是散的，不是完整的，好沒有食欲，甚至到了後來就剩下孤零零蛋黃，其實有人就想出辦法來了，一種是可以用將荷包蛋可以用勺子盛着雞蛋在水裏煮，還有一種就是，鍋中的水似开沒开的時候，關火，打入雞蛋，蒙上兩分鐘，打开鍋蓋，就會看見蛋黃包是完整的，然後开中小火，煮开，用鏟子輕輕鏟離鍋底就好了。這樣確實也能煮出荷包蛋，但是這樣做都太麻煩了。
其實想要窩出的雞蛋完整美味，也不是太麻煩，只要掌握一個技巧就可以。水煮荷包蛋這么做才完整，簡單好做零失敗，不學就虧了！之前說過媽媽做的雞蛋好喫，主要是因爲有名廚師教學，因爲我們鄰家的黃師傅是大廚師，以前一直是大飯店掌廚的，因爲做得好，附近的人們都認識，都後來退休了，自己在附近村子包攬紅白喜事酒席，可見廚師功夫是很厲害的，小的時候因爲我們姐妹們不好好喫飯，媽媽專門想黃師傅學習各種做飯技巧，算是收獲頗豐，尤其是在雞蛋方面，簡直美味極了，今天就來分享一下媽媽煮荷包蛋的技巧。
我們選买雞蛋的時候一定注意，必須是新鮮的雞蛋哦。自己在家做的時候，是不是在水开了就直接把雞蛋打進去了，其實這樣是不對的，我們應該是在水开了的時候，調小火，看水不怎么沸騰的時候，打進去，等到蛋液成型徹底包住蛋黃的時候，开大火煮就好了，是不是特簡單呢，其實需要注意的即使火候的掌握。
後來我又試了另一個辦法，效果也挺好，就是我們等水开了的時候盛出一碗來，把雞蛋帶皮放开水浸泡一分鐘左右，然後再往开水裏打雞蛋，這樣煮出來的荷包蛋也是完整的。大家不防明天早上喫早餐的時候，試着做做，絕對牛。
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