瘦牛肉富含動物蛋白，對增強肌肉非常有用，但不會導致肥胖。黑椒牛裏脊肉是一道老少皆宜的健康葷菜。它鹹鹹可口，而且制作簡單。
配料：洋蔥、洋蔥、瘦牛肉、黑胡椒粗顆粒、紅酒、醬油、糖、鹽、澱粉、雞湯、黑胡椒醬、老抽。
第一步：順着肉片的方向選擇瘦牛肉片（如果順着肉片切的話，很容易堵塞牙齒，而且炒的時候會影響口感）
步驟2、切好的牛肉片加鹽、雞湯、老抽、生抽、黑椒醬、糖、紅酒、澱粉調味（澱粉是爲了讓牛肉在煎肉片時保持嫩滑。。如果不加澱粉炒至粘稠）
第七步、炒的過程中加入適量料酒和少量水，直至肉變色、成熟。
步驟8.加入所有洋蔥並攪拌均勻。食用前撒上一些粗黑胡椒粒。 （因爲牛肉已經醃好了，所以在炒的過程中沒有加鹹味的調味料。可以在炒的過程中加入一些鹹味的調味料，嘗嘗肉的味道，如果味道淡了就加鹽或者醬油來調節。最後加入洋蔥是爲了保持洋蔥脆甜的口感，其實洋蔥是可以生喫的，所以這道菜不需要加洋蔥（炒）
9.這道菜肉質軟嫩，洋蔥幹甜，湯汁濃稠，非常入味。 （因爲醃牛肉的時候加了澱粉，邊炒邊加水和料酒，自然會形成略濃的湯，如果水加多了，或者覺得湯不夠濃，可以多加點再撈出）鍋中加適量水澱粉打成稀芡）
第十步：黑椒牛裏脊肉是一道老少皆宜的菜餚。瘦牛肉營養健康，不會導致肥胖。
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